曲げわっぱ弁当 vol.188 アジフライ

今日の曲げわっぱ弁当（magewappa bento）は
釣ってきたアジで作ったアジフライをIN♪

釣りって、船で風を切って走るのも気持ちいいし
釣るのも楽しい。
お料理も楽しい、食べれば美味しい。
そしてお弁当に一品入れるのも楽しみの一つなんです。





今年も金胡麻の収穫が終わり、鞘を乾燥させて種をふるい落として
ごみを取除いて、やっと食べれる姿になりました。
新物は香りが一段とよろしゅうございます。


冬に向けて育てている大根の間引き菜を師匠から頂いたので
おかか炒めに。
このお料理を作るようになると、イクラの季節です。
あー、秋は美味しいものがたーくさん！
太るぞ・・・。

曲げわっぱ弁当vol.187 釣りアジ蒲焼丼

今日の曲げわっぱ弁当（magewappa bento）は
釣ってきたアジを使った蒲焼丼。
釣った魚をお弁当にいれるのが私の喜び♪
シソを巻いたら、全体がみどりぽくなりすぎちゃったかな。
お味は良かったんですけどね。
盛り付け方をもう少しグルーピングして、
ご飯が見えるような盛り方にすれば良かったかも。

畑で採れた谷中生姜をスライスして
母が甘酢漬けを作ってくれました。
ピンクで可愛い♪

電車釣行第7弾 料理編

23～25ｃｍくらいの中アジは干物に最適サイズです。
釣りに行ったら、毎回欠かさず作ります。
家族みーんな大好きです。





秋のアジは太っていて脂ののりも抜群。
内臓周りにはたっぷり脂の塊が入っています。
捌くと、脂で包丁が滑ってしまうほど。
今回は多めに8尾仕込みました。





船長さんにオススメされた半身握り、小さなアジが1尾しかいなかったので
二貫だけ握りました。
小さいアジって、唐揚げにまわされがちだけど、
お味がとっても良いので、握り寿司は本当にオススメです。
美味しいし、見た目も豪華です。





釣った魚を良く見てみると、
一匹、ちょっと違うアジがいます。
マアジの中にアオアジ（ムロアジ）が混ざっていました。
この子はお弁当用として蒲焼に。
3枚に下したら、一口大に切り分け　片栗粉を塗します。
今回はシソを巻いてみました。
シメジも一緒にオイルで焼いて、味付け。
どんぶり風にお弁当箱に詰めて完成。

母が好きなアジフライも作ります。
今回のアジは開いてフライにするにはちょっと大きすぎたので
半身に下してから揚げることにしました。

アジが大きいと、肉質の繊維も粗く感じるものですが
東京湾の脂ののったアジはきめが細かく、ふわふわに揚がります。
美味しい！！！





もちろん、お弁当にもIN☆
半身でもボリューミー。





アジのたたきです。
畑の生姜、ネギを和えています。
釣った初日のアジも美味しいけど、
綺麗にして処理してから2日ほど寝かせたアジのお刺身は
うまみが増して絶品です。
たたきの他にお刺身、酢じめも作って美味しくいただきました！
大満足！

電車釣行第7弾 ライトアジ釣り

9月に入り、ずいぶん秋めいてきました。
アジも秋めいています。
旬でございます！！

楽しみにしていた秋釣行に出発です☆

今回は釣り初めてのお友達も一緒です。
初心者も心配要りません、
竿のレンタル、仕掛けの販売もあるので
ラクラク釣行です。

当日、曇り陽気を期待していたけど、そとは
久しぶりの晴天ギラギラ。。。。
仕方ないわね。

船宿に着いて、船長さんにご挨拶して
釣り方を１から説明してもらい出港です。
12:30出港のところを　少し早めの5分前に出発！





MMをバックに釣り船クルージング♪

最初に到着したところは、海底に石がゴロゴロしていて
仕掛けがすぐに絡んでしまいます。
あせるよね。。。
釣れたのは１５ｃｍくらいの小さなアジ2匹。
船長さんがいうには、とっても美味しいサイズだから
「半身で握り寿司」を勧められました。
うん。そーしよー。

他には小さなカサゴが釣れたりしましたが
なかなかあたりがないので場所を移動。

今度のポイントは、ほかの釣り船も集まっています。

早速仕掛を海におとして、こませ撒き撒き。

ずんずんずーん。
きたー！！！！！

さっきのところより、大きそうだー。



あがってきたのは、綺麗なアジ。
太った食べごろサイズのアジです。

お友達はサバを釣り上げました。
サバはあたりが明確だから、楽しいんだよね。

この調子でバンバン釣るつもりでいたんだけど・・・
あたりは時々あっても　海面に来る前に逃げられちゃう。
難しい！！
「あたった！」「逃げたー！」
を連発。

近くで竿を出していたスタッフさんは連続して釣り上げています。
羨ましい位、入れ食いを堪能しています。
かなり親切に細かいことまで教えて頂いても
私がやっても上手くいきません。

あっという間に終了３０分前。
まだ5匹しか釣れてないよ（涙）
あまりに逃がしてばかりなので、仕掛を新しくしてみました。

そしたらようやく連続ヒット。
時合もやって来たのか！
いま釣らなきゃー。
私もお友達も真剣です（笑）


途中、船長さんが包丁とタッパーを持ってやってきて、
バケツの中で泳いでた釣りたてアジを手で掴んで　捌き始めました。
なんと活きアジのお刺身をご馳走してくれるというのです。

素晴らしい手さばきで魚をおろし、あっというまにお刺身の完成。
竿を片手に捌き方もしっかりお勉強！
お醤油をたらしてもらって、
贅沢に船上でご馳走になりました。
こんな経験は初めてです！

コリコリぷりぷり、美味しー！！！

お友達も大喜び。

でもゆっくり食べている余裕はありません。
釣らなきゃ、いま釣らなきゃ。
ラスト１０分前です。急げ急げ！
棚を下げたら、ついに入れ食い、6匹ゲット。

あと少し時間があればな～。
最後にはスタッフさんが釣ったアジを
「持ってって。」と分けてくださいました（涙）
後光が差してましたよ。
ありがたやありがたや～。


今回は貴重な体験ができて、忘れられない釣行になりました。
一度海上でお刺身食べてみたかったんだよね。
TVロケみたいにさ（笑）
お友達が楽しんでくれたのがとっても嬉しかった～。

＊帰港してから12:28分ころ地震があったと聞きました。
船が釣り場に向かって暴走している最中で、まったく気がつかなかったし
知らなかったー（怖）





【釣果】
小アジ　２
中アジ　８
アオアジ１
差し入れアジ７

合計18尾

【持ち物】
モバイルタックル（竿）とリール
ひも付き発泡スチロール9.4ℓ
仕掛け
ワニグリップ
ハサミ
ゴミ袋
首巻タオル
サンダル
サングラス
薄手ゴム手袋

【服装】
薄手の羽織長袖
サンダル（靴から履き替えました）
帽子

【教訓】
・仕掛けの返し針が、石に引っかかったときに潰れてしまっていたのが今回のバレの原因。
おかしいなと思ったら、仕掛を交換したほうがいい。

・指示棚より下を数回に分けてコマセを撒いて、
コマセで縦のラインが書けるようにするのも効果的とのこと。
「指示棚から1m下でコマセを撒いて、1m仕掛けを上げて待つ」というのは
あくまでも目安である。

・水面に魚が上がってきたときに、魚の口が開いてる場合は、そのまま抜きあげずに
網を使って船内に取り込む。

・竿先を下げて当たりを待つより、水平に近い状態で当たりを待ったほうが
魚信が伝わりやすいし、竿もしなって　魚がばれにくいかも！？

・竿先がふわっと軽くなるような魚信があったら、竿をスーッと持ち上げて
魚のあごに、しっかり針を掛ける。（上級）

次回試してみまーす（覚えていられたら･･･ですけどね）

電車釣行第７弾料理編はこちらから。

全ての釣り記事はこちらから。

曲げわっぱ弁当 vol.186 天ぷら

今日の曲げわっぱ弁当（magewappa bento）は
天ぷら（舞茸・ちくわ・いんげん）
お醤油を絡めて、INしてます。

冬に作っておいた保存食、切り干し大根を水で戻して煮ました。
お弁当の隙間埋めにも重宝しますよ。

今日はむき海老が入ったからか豪華に見えます。
海老の赤ってわっぱ弁当に似合いますね☆

ブーケ

バラのブーケ。
細く柔らかな茎を遊ばせてみました。
黒いお花は、小粒のポンポンダリアです。





今年は秋が来るのが早かったように思います。
暑さ寒さも彼岸までという言葉を信じて、
いまごろ暑さを耐えているころですよね。

空気がカラッとしていて
気持ちいいお天気。
ブーケも長持ちしてくれそうです♪

曲げわっぱ弁当 vol.185 練粕漬け

今日の曲げわっぱ弁当（magewappa bento）は鶏の味噌漬け。
ただの味噌漬けではありません。
練粕という、酒かすを数年寝かせて熟成させたものをお味噌に混ぜて
お肉を漬け込みました。

味にコクと深みが出て、ほんのりお酒が香ります。

今日は蓮根の甘酢漬けも仕込みました。

朝食に。

1日寝かせたノアレザン。
全粒粉とライ麦粉をブレンドしているから
パンの色はほんのり茶色です。





軽くトーストして食べると、
外はカリカリ、中はしっとりとしていて美味しい♪
朝食にヨーグルトを組み合わせ。
今回は長野のお土産プラムとリヨンの蜂蜜がけです☆

ノアレザン

久しぶりのノアレザン。
冷蔵庫で保管していた、私の可愛い天然酵母ちゃんを
母が間違えて捨ててしまって以来、焼いていませんでした。

なので今回はドライイーストで。

ここ数ヶ月、スーパーから胡桃が消えましたよね。
今日、久しぶりに見つけたら、内容量が40gでした。
少なすぎるでしょ！！

曲げわっぱ弁当 vol.184 鮭と昆布の混ぜご飯

今日の曲げわっぱ弁当（magewappa bento）は
焼き鮭と塩昆布の混ぜご飯。

ちょとっとだけ残った焼き鮭も、ご飯に混ぜれば
華やかなご飯になりますね。
昆布と鮭だけで、しっかり味がつくので
おかずが足りないときにもオススメです☆

はちみつ

最近、ヨーグルトを食べるようにしています。
今日はバナナと蜂蜜で♪

この蜂蜜はリヨンのマルシェで買ってきてもらったもの。
なるべく珍しい種類の蜂蜜が欲しい！と言ったら
【山】の蜂蜜と【フランス伝統】の蜂蜜っていうのをお店の人に勧められて
買ってきてくれました。
フランス伝統っていうのは・・・どこがどのように？？





二つを比べてみると、色がこんなに違います。
私はもともと、癖の強い茶系蜂蜜が好み。
こういう蜂蜜は、シンプルにいただきます。

百花蜜らしき蜂蜜は、めちゃくちゃ甘い。
異常な甘さ？
こういうのは、パンに付けて食べるというより
薄めて食べられるヨーグルトや調理むきですね。

私は蜂蜜の食べ比べが大スキ。
今、7種類抱えてて　ボトルを並べてはニンマリしています（笑）

曲げわっぱ弁当 vol.183 ピーマンの海老詰め

今日の曲げわっぱ弁当（magewappa bento）はピーマンの海老詰め。
畑で久しぶりにピーマンを収獲したら　１００個くらい採れちゃった！
やや小ぶりではあるけれど、一気に消費し切れません。
小分けして近所にお配り～。
どれでも家にはまだ大量のピーマンが残っています。

ピーマン料理といえば肉詰め。
でも肉詰めはもう飽きたんです。
そこで、今日は海老をお肉の変わりに使って作りました。
あっさりプリプリで美味しいです。
大量に作って姉のところにもお裾分けしました。

お弁当に入っている野沢菜は白馬のお土産です♪
ご馳走様でした。

曲げわっぱ弁当 vol.182 生姜炊き込みご飯

今日の曲げわっぱ弁当（magewappa bento）は炊き込みご飯♪
畑で収獲してくる谷中生姜の、硬いところを千切りにして、
秋らしくキノコも入れて炊き込みました。

生姜の辛味はなくて、香りを楽しむご飯です。

冷蔵庫に残っていたイカのゲソ1匹分は
バター醤油でたっぷりのネギを和えて完成。
イカの足って、火を入れてもタコみたいに丸まらないんだねー。
お弁当に入れるときは、小さく切り分けてから調理したほうがいい。
ってお勉強しました（汗）

パエリア

東京大神宮に行く途中、小さなレストランを発見。
ちょうど12時を回ったばかりのお昼時。
店内はOLさんで満席状態。
穴場なのかな？？

と思いながらも素通りしてお宮参り。
またしても帰り道にこのレストランの前を通る。

時計を見ると13:05．
さっき満席だった店内に
お客さんがい・な・い！

店頭の黒板をみるとランチメニューが。
パエリア！！
だ、だ、大スキなんだけどー！！！

イベリコバル・ディッチャ （Iberico Bar Dicha）
入店♪

私はパエリアランチ。
香ばしい系で底がしっかり焼けてます。
ガリガリしながら食べました♪
具も豪華で美味しかった～。





Mちゃんはイベリコ豚のステーキをオーダー。
豚肉なのにレアな仕上がり。赤くても食べれる豚肉なんですって♪
付け合せに皮付き玉ねぎのオーブン焼きが
載っていたのが印象的でした。

カウンターにドーンと置かれていた生ハムのキュイスが気になって
店員さんに尋ねると
切ってくださるとのこと。
切り立ては美味しいからねー。
これがホントに美味しかった。

あー、ほんと、私の体調が本調子じゃなかったのが悔やまれてならないわー。

Mちゃん、ご馳走様でした！！

merci nounours !

曲げわっぱ弁当 vol.181 お赤飯

今日の曲げわっぱ弁当（magewappa bento）はお赤飯。
残り物のおかずが何にもなかったので、
練習中の出汁巻き玉子を作りました。シラス入りです。