電車釣行第28弾 太刀魚料理編

2回目のタチウオ釣りは前回の倍の釣果、
6本を釣りあげました。
名人からの貴重な差し入れを2本追加して、8本の太刀魚を料理します！





タチウオは3つにブツ切りにして保存しています。
その尻尾側の部分を使って煮穴子ならぬ、煮太刀魚を作ってみました。
ちょうど実が細い部分なので、握りにちょうど良いサイズです。





握った後、バーナーで表面を炙ってみました。
「炙らなくていいと思う」という家族の感想。
んー。確かに。
香ばしさで太刀魚の味がわからないな。
というより、身が薄いので
煮ている間に　太刀魚のうまみが逃げちゃった感じ？

タチウオの良さを引き出せなかったです。残念。


前回作って、大好評だった
タチウオの梅紫蘇天ぷら。


 


今回も作りました！
梅肉は、我が家で漬けた梅干しを再加工した甘めの梅。
青じそは畑から収穫♪
やっぱり美味しくて二日連続して作りましたよ。


新しい料理にも挑戦しました。
なんといっても今回は数に余裕がありますから～♪


 



くるくる巻いて、パン粉焼きにします
ちょっとグラタン風にしたいんだな～。
オーブンで焼こう！





きのこのクリームソース、ジャガイモのピュレ、山栗を添えて
気取った一皿の完成☆
タチウオがものすごーく柔らかくて、箸で簡単に切れちゃうの。
これは次回も絶対作ります！





定番の炙り刺身も作りました。
ポン酢でいただくのが美味しいです。





これはタチウオの卵。
今の時期、お腹に卵が入っています。
全部雌だったようで、みんな卵を持っていました。
量がまとまったので、生姜煮に。
ふつうに美味しい。


腹の身は小骨が多いので
骨が付いたまま油で揚げて南蛮漬けに。


 



そんなに長い時間揚げなくても、骨は大丈夫でした。

今回のお料理はこれで全部です。


タチウオは冬場に脂がのるそうなので
一度、冬の太刀魚釣りに出かけられたらいなぁと思っています。
そしたら干物を作りたいな～。


ごちそうさまでした！！！