くっきー

真っ白な粉砂糖をまとった、
スノーボールクッキーを焼きました。
先日のクッキー生地を丸めて焼いたのです。

スノーボール用のレシピで焼くと
クッキー生地がオーブン内でだれてしまって
平べったい焼き上がりになってしまうのですが、
今回のクッキーはまぁまぁ形よく出来ました♪

本日のブーケ

耐えに耐えた暑さも、ようやくひと段落。
今日は過ごしやすい一日となりました。

今までの暑さと、夏の雨不足で
今年の農作物の出荷はやや遅れ気味。
最近降り続いた雨で　ようやく秋物がにぎわってまいりました。


秋といえば、「秋色」なんて呼ぶような
くすんだような色味を使ったお花が人気です。
バラやカーネーションなど、色が豊富なお花は
絶妙な色なんかもあったりして、面白いです。





秋といえばもうひとつ。コスモスやススキなど
季節ならではの花。
今回は、季節感たっぷりのブーケを束ねてみました。
秋の草原といったところでしょうか。
野の花を摘んで作るイメージで。

踊るような空気感をもつブーケ、
優しくて、ついつい見入ってしまいます。

くるみクッキー

お菓子作りをすると、卵黄だけが余ったり、卵白だけが余ったり
中途半端に冷蔵庫に残ってしまうことがあります。

今回は、卵黄が残っていたので
沢山ストックがあるクルミも入れて
クッキーを焼くことにしました。

棒状に寝かせた生地はこのまま冷凍保存も出来るので
急なお客さんのときにも便利ですよね。

クッキーを焼く匂いが　お部屋に広がると
なんともいえない優しい気分になります。

残り物で☆かれーぱん

余ったカレーをパン生地で包んで
カレーパンを作りました。

揚げないカレーパンに挑戦したかったのですが
ちょうどオーブンシートを切らしていて・・・
結局普通のカレーパン（笑）

しっかり二次発酵させてから揚げたから
身割れもせずに綺麗に出来ました。

揚げたては本当に美味しくて
やけどしそうになりながらも、頬張って食べちゃいましたよん♪

らーめん

久しぶりに、七沢までドライブ～♪
目的は？

そりゃぁーもちろん、ラーメンでしょ！

ここのお店は、丹沢の天然水を使ったスープが
とっても美味しいのです。
和風っぽいお出汁のかおり、塩ラーメンが絶品です。
そして細めんが綺麗☆
炙りチャーシューの香ばしいかおりも食欲そそります。

ソフトクリームも美味しくて、バニラビーンズが入っているところが嬉しい！
あっさり系の、解けやすいアイス。
清泉寮のアイスに近い気がします。
食後にお勧めです♪

でざーと

今週末のお客さまには、カリカリナッツのケーキを
お召し上がりいただきました。

つぎは何を作ろうかな♪

復習

忘れないうちに、ふ・く・しゅ・う♪
パエリアは、パエリア鍋で作らないと
パリリアとは呼ばないんだそうですが・・・・・

なんちゃってでもいっか～。

フライパンで作ってみました。

途中、サフランを入れ忘れたことに気がつきましたが
お味は美味しかったですよ！

炊き加減は、少しやわらかめになってしまったので・・・・
今回の反省を元に、早々リベンジして克服したいと思いまーす☆

ナッツのケーキ

カリカリナッツのケーキ。
前回はナッツの量が多すぎて沈んでしまったので
今回は量を少なく、ナッツも小さめに刻んで、
切り分けやすくしてみました。

あと引く美味しさ！我慢できず２切れも食べてしまいました。
明日のお客さんのぶん、
ちゃんと残しておかなきゃねん。

スペイン料理

スペイン料理をお勉強してきました。
スペイン料理と言えば、パエリア！
日本の寿司や天ぷらのように、スペイン国内でよく食べられているお料理かと思っていたのですが、
もともとはお米の産地で食べられていた郷土料理で
全国に広まったのはここ10年くらいだそうです。


今日はお野菜をたっぷりと使ったパエリアに挑戦。
家庭菜園のお野菜も活躍しそうだわ～。





タパスにはタコのガルシア風と
海老のアヒージョ。
どちらもシンプルなお料理ですが
素材で味が決まるそう。
お塩やオイルにはこだわったほうが良いですね。

デザートはクレームブリュレみたいなものを
作りましたよ！煮詰め加減が難しかった。
でも一番苦戦したのはキャラメリゼ。
煙がモクモク出ちゃって、凄かった（笑）


それにしても、キッチンが変わると思うように動けないものですね。
ま、なんとか出来上がって美味しく頂きましたー！
記憶が消えないうちに・・・（笑）復習しなくちゃね。

ピザパン

先週の雨で、畑のミニトマトがみんな割れてしまいました。
雨が降るといつもこう！
急に水を吸って、破裂しちゃうんですね。
気温が高いので、割れてしまったトマトは　傷口からどんどん傷んでしまいます。

もったいないので、ちょっと手間ですが
皮をむいてトマトソース（水煮？）に加工します。

このソースはパスタや煮込み料理、色々使えるので
トマトが割れると、作って冷凍ストックしています。


今日はこのトマトソースを使ってピザパンを焼きました。
ハンバーグの余り種があったので、それも混ぜて
ボロネーゼ風に。
使ったお野菜、トマト、玉ねぎ、ピーマン
全て家庭菜園で採れたものですよー♪

南極観測船

用事があって山下町まで。
車で大桟橋近くを通り過ぎると、オレンジ色の見たことのない船が。
客船とは明らかに違う風貌。


用事を済ませ、山下公園から確認すると
【しらせ】の文字。

な、なんとー

南極観測船じゃぁないですか。

既に現役引退した、しらせ５００２かと思っていたのですが
写真を見てみると５００３と確認できます。

これはー！！

現役の南極観測船しらせでございました。

あの船の先っぽで、厚い氷を割って進むんですねぇ。

ドラマ南極大陸の宗谷を思い出します。

初挑戦☆メロンパン

最近、ちょこちょこオーブン使ってます。
前回のパンはハード系だったので、今回は菓子パン系に挑戦。
以前から気になっていた、メロンパンでーす！！
なんでって？
クッキーサクサクのメロンパンって、焼き立てじゃないと食べれないですよね。
どんな仕上がりになるのかわからないけれど・・・
初めて作ってみることにしました。

メロンパンは、パンの部分と上に乗せるクッキー生地を分けて仕込みます。
クッキー生地は前日に作って寝かせておきました。

楽しいのは、メロンパンの模様をつけるところ。
深く跡を付けすぎたみたいで、焼いたときに
割れ目から生地がだれて、崩れてしまったところもありました。


それでも焼き上がりは可愛くて♪
メロンパンっぽいでしょ？？

まずは熱々にかぶりつかなくちゃね。
「お～っ。」
カリカリふんわり、美味しく焼けてました。

可愛いのでまた作ろっと。

パン焼いた

毎日、暑いですねー。
皆様お元気ですか？

暑さでオーブンから離れていましたが
久しぶりにパンを焼きました。

くるみ入りライ麦パンです。
スライスして軽くトーストすると、外カリッ、中モチっ♪
と美味しいのです。
私は甘めの生地が好きなので
生地にはお砂糖をちょっと多めに混ぜ込んで焼いてあります。

胡桃が上手く生地全体に回らず、表層に固まってしまったのは
残念ですが、美味しく焼けました。

パンを焼いた翌日の朝食はもちろん、このパンで。
この春収獲して冷凍しておいたグリーンピースで作った冷製スープも
一緒にいただきました。

スープのカップは、今私が一番のお気に入りで
毎日使っているスガハラのコップです♪
透明感、底の厚さ、口当たり、
良いんですよぉ。
Cちゃんミルメルシ☆

ゴーヤ茶作り

やはり、我が家のゴーヤは一向に長くなる気配がなく、
先日2度目の収獲を行いました。
１０ｃｍほどの小さなゴーヤ。

去年、もらったゴーヤで作ったお茶がとても美味しく
健康にも良いということで
今年は　地家栽培のゴーヤを使って　お茶を作る事にしました。

乾燥すると、嵩が減るので
大量に収獲できる時期には　お試しいただきたいルセットです。


作り方は簡単で、スライスしたゴーヤを天日干しして
香ばしく乾煎りして完成です。
種もワタも全部使うものらしいですが、
去年は種とワタを抜いて作りました。
このとき、お茶に苦味はまったくなかったです。

今回は種もワタも一緒に干してみました。
さて、苦味が出るのでしょうか。
実験中でーす。


我が家では、乾煎りする前の状態で保存して
1週間分を乾煎りして使っていく方法をとっていますよ。

ご案内

9月レッスンのご案内

9月29日（土）13:30～

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