落ち鮎

相模川で獲れた落ち鮎。
夏の黄緑色から、褐色に変わっています。

産卵期は禁猟になるのですが、11月を迎えて落ち鮎が解禁になたそうです。

ご近所さんからのおすそわけ。
浅瀬に集まってきてる落ち鮎は
おなかに砂を持っていることが多いので
内臓を綺麗に取り除いてから調理します。

低温でゆっくり揚げて
フライでご馳走になりました。

鮎ってあまり食べる機会がないのですが
と～ってしっとり、ジューシーな魚なんですね。


ごちそうさまでした。

急募

１２月１１日（土）１３：００～のレッスン
２席空きが出ました！

どなたかご参加くださる方いらっしゃいましたら
お声掛けください。

＊新しいリースベースのご用意もありますので
ハサミとお持ち帰りようの袋があれば
どなたでもご参加いただけます。

12月に入って

今週末が今年のクリスマスリースレッスン最後になります。
赤の実ものを切り分けたり　ワイヤリングしたり
いろいろ下準備をしておりま～す。

SAMURAI君も久々の登場です♪





リースベースにオアシスも詰めました。
何度も言いますが、使った後のリングトレーは捨ててはいけませんよ。
蜘蛛の巣がはっていても、何でも！
来年再利用しますからね。

＊新しいものを買うのはもったいないんで。。。（以外と高い）


季節は変わり、紅葉していたイチョウの葉も
随分と散り、いよいよ冬本番です。

お花も季節の変わり目をうけ、すでに春の花が出荷されています。
早いですねぇ。

先週のレッスンでは、スイトピーのブーケをいくつかご用意し
何人かの方にお買い求め頂きました。

今シーズン初のスイトピー、その香りはどこか懐かしく感じます。
使い慣れた花も　季節めぐってまた出会うと
とても新鮮に感じられるものです。

le cours floral ： apres midi ☆午後の部

お待たせしました。
リースレッスン報告更新しました！





12月4日（土）午後の部

初参加の方もお迎えしてのレッスン。
まずは針葉樹のカットから。

ひたすら切ります。
黙々と。
「先生、もっと切ったほうがいいですか？」

「はい、もちろんです、てんこ盛りになるまでひたすら切ってください。」

黙々と作業が進みます。
いつもは　物凄く賑やかなのですが
今日は、みなさんとても真剣な御様子（笑）

もっさもさのてんこ盛りになったら
リース土台となるグリーンリースを作っていきます。

流れに沿って。
右左右左♪


いつのまにか流れが逆流していた・・・なんてこと
良くあることです（笑）
ちゃちゃっと修正。

綺麗なリングが出来たところで　飾り付けです！

みなさん、全部飾り付けられるか不安になるようです。
大丈夫。
最初のピントを抑えたら、まずは思うところに入れていく。
これが結構いい形になるのです。

「やだ～、入れ忘れてた～！」
「ないと思ったらおしりの下にあった～！」

とかハプニングはつき物です（笑）





飾りつけはワイワイと活気が戻って
綺麗なリースが完成しました。

どうも、人のものがよく見えてしまうようなんですが
どれもそれぞれ素敵ですよ！

他人と比べれなければ、自分の画絶対に一番になりますから
ご安心を！これ、ほんとです☆




ティータイムでお出しした、電子レンジで作るお赤飯が好評で
みなさん、レシピをお持ち帰りに♪
簡単で少量でも作れますから是非、お試しくださいね。

今日は多くの方に遠方からお越し頂き、本当にありがとうございました。
またのご参加を心よりお待ちしております。

＊リースに使った緑色のリングトレーは捨てずに保管しておいて下さいね。
また再利用できますから！

le cours floral ☆Matin ： 午前の部

日差しが気持ちいい、とても良いお天気。
前日の大雨が嘘のよう！
海老名市、日本観測史上初の降水量記録でTVでとりあげられました！

レッスン中もこの話題で盛り上がりました～。
地盤の低い地域（田んぼのほう）は水があふれ、
道も分からない、湖状態だったそうです。

幸いにも我が家は被害なく、
あえて言うなら、大量の落ち葉掃除（水を含んで団子状）に　忙しい朝だったのでした。


暖かい日差しを浴びてのレッスン。
おしゃべりに夢中になりすぎたか、暖かさでまった～りしすぎたのか
グリーンカットで随分と時間がたってしまい
後半、結構あわてましたね（笑）

それでも　めいいっぱい時間を使って　綺麗なリースが完成しました。





「全部、入るかな～」と材料の多さに驚かれていましたが
きちんとおさまりました。
年に一度のクリスマスリース、贅沢に
たっぷり飾りましょう♪







デザートタイムは、午後の部開始時間が迫っていたので
私は先に失礼して、みなさんにはお二階のサロンでゆっくりしていっていただきました。
15時ころまで楽しまれたようです。

またのご参加を心よりお待ちしております。

le cours floral

今年もクリスマスリースレッスンが始まりました。
一年、早いですね～。

毎年、開催しているクリスマスリースレッスンは、
Lyon Style Seriの一番人気レッスン。
自分用に、プレゼント用にと２回ご参加くださる方もいらっしゃいます。

その回、その回でデコレーション素材が変わったりするのですが
今週は赤の素材を混ぜて。





一番の魅力はたっぷりの針葉樹で仕上げるフレッシュグリーンのベースリース。
これだけでも十分素敵なのですが
ここからが楽しい時間です。
思い思いにデコレーション。
いろんな実物があります。





色のバランスは？素材感は？
考え過ぎるより、感性に任せて　覚悟を決めましょう（笑）

飾りつけになると
皆さん、立ち上がっての作業です。
真剣！





沢山のリースが完成しました。
今年もボリュームありますね～。
仕上がりもさまざまで、ここでも色々お勉強させてもらえます。

撮影が終わったのが１７時過ぎ。

皆様お疲れ様でした。

オデザにしましょう♪





シューに、紫芋のクリームをたっぷり詰めて。
差し入れの柿も甘くて美味しい！

【先生のネギを盗んだのはサルじゃないですか！？】

これには大笑いしました。

生徒さんが言うには、厚木のサルは
片手にかぼちゃを抱え、もう片手にさつまいもを握り
２本足で走行しているとの事。


でもねでもね、サルは軍手を使いませんし、お持ち帰り用の袋も用意してきません。
私のネギをごっそり持っていき、人参を引っこ抜いて荒らした犯人は
間違いなく人間です。。。。だよね。


解散は１８時を回ってしまいましたが
皆さん大荷物。
もち米のお引渡しと
お野菜のおすそ分けで、
ほんと、えらいことになってました（笑）

わらいすぎて　おなかが筋肉痛になりそうです。

ブーケ横顔

11月限定レッスン・生徒さんの作品。

正面から撮ることが多いブーケの写真ですが
離れたところから、横から撮影。

お気に入りの一枚です。

11月金アジ釣り 干物編

釣ってきた金アジを干物にします。
手作りの干物って、本当に美味しいんです。
売っているものとは別物なんです。

下ごしらえが肝心です。
まず、船上で活けじめ、血抜きしておくこと。

アジお腹からを開いたら、よ～く汚れを落とします。
骨の横にある血合いのような所も
綺麗に歯ブラシ等でこそげ落とします。

血抜きしたアジでなくても、市販されている新鮮な魚であれば
美味しく作れます。





15時～翌11時まで干しました。
全体が引き締まった感じ。
表面に脂の汗をかいています。

これをグリルして、







おいしそうでしょ？
美味しいんですよ、ホントに！
ホコホコ、絹どけの干物、想像してみてください！

11月 金アジ釣り

出だし、こんな写真ですみませ～ん！（笑）
ワタクシの勇姿をおさめた一枚となっております。
（・・・船長さんが撮ってくれた）


久しぶりのアジ釣り、行ってまいりました。
今年はことごとく悪天候で　釣行できず
あっという間に冬に突入。

今年はもう行けないのかな・・・とあきらめていたところに
お友達が声を掛けてくれました！

わ～い、わ～い！

お船はいつもお世話になっているところで、ライト金アジ・午後船。
天気予報は午後から雨。
海老名は朝から雨で・・・。

でもアジ釣りには曇り空や雨陽気が適していると耳にしたことがあるから
思いきって挑戦してきました。

祝日にはさまれているので、もしかして混雑しているかなぁと思っていたのですが
空いていてよかった！
おまけに太陽まで顔をだしてくれて。
意外とぽかぽかしてました。

富岡沖２１ｍで狙います。

1投目、まもなくツンツンツンとアタリ。
ちゃんと針にかかっているか不安だったので数秒様子を見て
グングングンともう一度手ごたえを感じたので
ゆっくり巻き上げてみると！！

ダブル～♪

きらきらの幅広金アジちゃんが2匹もかかってました！

釣りは釣れる時間帯と釣れない時間帯があるので、
釣れる時間帯にどれだけ手返しよく釣っていくかが勝負になります。

はい、勝負です、ワタクシ戦っております！（笑）


魚を針からはずして、大急ぎで　再び仕掛を海に落とします。
ツンツンツンツン！！

キャー！嬉しい悲鳴。
また釣れた。
サイズもいい☆


そんでもって、これ！！




ヒャッホ～！
鯛が釣れちゃいました。
真鯛ですよん。
釣りあげたのは初めてです。

あまりに嬉しかったので、隣の知らない叔父さんに
「これ、鯛ですか～？」
と白々しく聞きながら　何気に自慢。
ほほほっ。（おぬし、悪よのぉ。）

その後も釣れ続け、写真を撮る暇もない。
バケツに魚がたまってきちゃったので、片手に竿を持ったまま
血抜きしたアジをクーラーボックスへ入れていきます。





最後の最後まで釣れ続け（こんなことは初めて！）
家に帰って数えてみると

！！！！！！！！

金アジ６３尾
真鯛　　１尾


最高記録には少し及ばなかったのですが
こんなにいい型のアジが釣れたことを考えると
こちらのほうがずば抜けて素晴らしい。
ちなみに、隣のおじさんは９０匹、さらに奥の方は１０５匹釣ったそうです。
ひゃ～、どうなってんの！？

アジはお料理の幅も広いので　お配りしてもとても喜ばれます。
日頃お世話になっているご近所さんにピンポンしてきました。


さ～て、我が家はどうやって食べますか～？





やっぱりアジフライ、お刺身ははずせません。
干物に良さそうなサイズなので
今回はたっぷり作ることにします。
こうすれば保存も利くのでね。


まず、釣った夜は　少しだけお刺身に。
味わいで言えば、すこし寝かせたほうが美味しいのですが
釣りたてのこりこりとした食感を楽しめるのは当日、
釣り人の特権です。





金アジは身が白く脂がのっていて美味しいのです。
お醤油にパ～ッと脂の花が咲きます。

美味しい。





お酢で軽くしめるのもお勧めです。
3枚におろしたら、塩をして1時間ほどおきます。

お酢で塩を軽くすすいで

お砂糖を少し加えたお酢に2時間ほど漬けて
食べるときに皮を剥くだけ。
どう調理しても美味しい。

レッスンに参加してくださっているグルメな方々に
是非一度味わっていただきたい。

こうなったら　平日アジ会☆呼び出しかけますか（笑）

準備チュ

2011年のカレンダー

ご予約ありがとうございました。

ただ今印刷中です。


今日、誤ってトンカチで手を打ってしまいました（涙）
痛かったよ～。
小さな傷ですみましたが、
いやだわ～、なぜ命中しなかったのか。感覚がこんなに鈍いだなんて
想定外。。。。。

リースレッスンに向けて・・・

Nounours Merci ♪　Jolie Rouge ☆


来週からクリスマスリースのレッスンが始まります。
たっぷりの針葉樹で、作業テーブルの上が　モッサモッサになる季節です（笑）

試作で実物を確認。
赤い実を使おうか・・・白だけで仕上げるか・・・

レッスン当日をお楽しみに☆




Lyon Style Seriでは　リースベースの再利用をお勧めしています！
去年使ったベースを回収中☆
続々と集まってきていま～す。
ベースの裏に名前を書いてね。

このベースに
私が慎重にくりぬいた吸水性スポンジをザクザクはめ込んで
レッスンまでスタンバイさせておきます。

当日のお持込でもOKです。


上等なマツボックリも届きました。
綺麗！新物ですよ～！

ミックスカラーのぶーけ

ミックスカラーのブーケ。

白いドレスに、カラフルなブーケって好き。

挙式は白のブーケを持って・・・・
お色直しは　白いドレスのままで
ヘアスタイルとブーケを変える。

立派なお直し、お花直しです。


最近、新米が美味しくて・・・
大好物の間引き蕪や大根の葉を鰹節炒めなんかも　今が旬で
食欲　絶好調！
食べすぎ～！！！！！！

le cours floral

11月通常レッスンは
クリスマスのテーブルを飾る☆キャンドルアレンジメントを制作しました。

キャンドルといっても色々種類があり、形、色を変えるだけで
随分と雰囲気が変わります。

今回は白い花に合わせてグラスキャンドルを使います。


初参加の方もお見えくださり、
常連様からもアドバイスもらったり～しながら
素敵な作品を仕上げてくださいました。















作品がずらり。
まるで出荷待ちをしているかのよう。

それぞれの作品に良さがあり
同じ花材で　ずいぶんと雰囲気に違いがでますね。
沢山の作品を見て、いろいろ吸収して下さいね。






恒例の撮影会。
渡しが撮影した写真は、こうしてblogで紹介されたり
来月のレッスンにご予約、ご参加くださる方には印刷してお配りしています。

みなさんが撮った写真は、携帯の待ち受け画面になっているそうです。







デザートタイムは黒のマットを使って。
白い花と黒とで　大人っぽいテーブルになりました。

本日のおデザはシフォンケーキ。
つぶれるかつぶれないか
ぎりぎりの加減で焼き上げ、しっとり感を残します。

初物のイチゴを手に入れたので
少しずつですが彩りにくわえさせていただきました。

シフォンって大きいから～（笑）
初参加の方は　ティータイムのボリュームに驚かれていました！
お茶で口をぬらす程度だと思っていたようですね。

Lyon Style Seri　の特徴は
お花のほかに、ティータイムにあるのです♪
それでもって、野菜なんかも人気でして。

「野菜ってなに！！？？」
と思われた方、

そうですねぇ、まぁたま～に
おまけが付くことがあるってな具合です。



さて、次のレッスンはいよいよクリスマスリースです。
早いですね！

11月27日（土）13:30～

のレッスンはまだ空席がございます。

興味がおありの方は　この機会にご参加ください、
年に1回のレッスンですからね～！
初心者の方でも大丈夫ですよ☆

作業中

キッチンにカメラを持ち込むことが少ないです。
汚れた手や濡れた手で　カメラを触れないから・・・。

それに作業中は　けっこう忙しかったりして
撮ろうと思っても忘れてしまったり。

今回は撮ろう！と決めて　電子レンジの上にカメラを置いておいたら
さっさと父に片付けられてました（笑）

作ったのはシフォンケーキ。
週末用に焼きました。
シフォンは焼いてからすこし寝かせたほうが
しっとりして美味しいです。

colection de bouquet

いろんなブーケ。

あ～、そうだ、みんなの作品を回して手に持ってもらえば良かったな。
置いてあるのを見るのと、持ってみたり、持ってもらったりして見るのとでは
また印象が違って、学べることがあったかも。
次は忘れずに！ってことで。


さてさて、生徒様ともお話しましたが
やはりブーケは　花嫁さんが持ってこそ
本来の美しさを発揮してくれるのですよね。


作り手は、花嫁さんのこと、ドレスのこと、会場のこと
いろんなことをトータルで考えて　デザイン、制作していきます。
背景もブーケの素材なのです。
オートクチュール。


ですから、ブーケが出来上がっただけでは完成ではない。
幸せに包まれた、祝福に満ちた結婚式で
ドレスに身を包んだ花嫁さんに持ってもらってこそ完成するのです。

残念ながら、この完成形をすぐには見ることができないのがこのお仕事。
ブーケを作り終えてから　しばらくは緊張が続くのです。
はい、私の場合はいつまでも気にしています・・・。

「写真はいつでもいいですよ。」
なんて言っていますが、やっぱり早くみたいで～す！！（←ここで白状するな！？）