guique

雰囲気でたかな？

le cours floral

１１月☆クリスマスアレンジメントレッスン

ご参加ありがとうございました♪
今日はツリーアレンジメント。
グリーンを使わず、お花だけで贅沢に仕上げるクリスマスツリーです。

器は２種類ご持参頂きましたが、全員
ガラスベースをセレクト。
やわらかい色味は白いクロスを広げたテーブルによく合います。


今回皆さんを驚かせたのは【カスミソウ】！！
ついに登場です（笑）

「どうしたの？」
とか
「珍しいねぇ・・」
とか
私の花を知っている人はみ～んな驚かれていました。
そりゃそうだ。

使うからには法則あり！といった感じで
何度も法則をリピート。
しつこかったねぇ。



形を丁寧に整えながら　お花のツリーが完成しました。
苦手を克服☆

仕上がりを見比べてみると
個性がよくわかります。
なんども顔を合わせたことがある生徒様同士ですと
その方の作品を見分けられるほどなんですよ。
面白いものです♪



撮影後はお楽しみのティータイム。
温かい飲み物が恋しい季節です。

アップルレモンティーでホッと一息。



デザートには紅茶のシフォンケーキをご用意しました。

シフォンの型を新しく買ったのですよ。
前から使っている型は大きすぎて・・・。
今回は20cm型です。

いつもは卵白も卵黄も固く固く泡立てるのですが
合わせるときに　せっかくの泡がつぶれているような気がしていて
今回は気持ち柔らかめに泡立てました。（角が折れる程度）

これが良かったのでしょうか、しっかり嵩があり
焼き上がりもふんわりと膨らみました。

来週も美味しく焼き上げま～す。皆さんお疲れさまでした。

キャベツ

キャベツ畑が大好きです。
小さい頃から見慣れた風景。

小学校へ続く道。
季節ごとに、キャベツ、レタス、トウモロコシと
いろいろな野菜がぐんぐん育ちます。

キャベツが植わっていると、畑からはキャベツの香りが漂ってくるのですよ。

今、収穫真っ盛り。
無人販売で、収穫したばかりのお野菜が購入できるのも嬉しいですね！

人参

人参ジュースを飲むようになってから
当然ながら、人参の消費が増えました。

父が育てている人参はやっと収穫期を迎えましたが
毎日の人参消費量を考えると　全然量が足りません。

今はスーパーで買い足していますが、自分で育てた安全、
新鮮野菜のほうが遥かに栄養価が高いはず！

ということで自分で種を播いてみました。
播く時期が遅かったため、この大きさになるまで時間がかかってしまったのですが、やっと間引きを行えるまでに育ちました。

まだ付いているのはただの根っこで、食べれません。
２ｃｍ感覚くらいで間引いたので、次の間引きでは
ミニキャロットが収穫☆となりそうです。

人参ジュース、まだ写真をUPしていませんでしたね。
作りたてを飲むほど効果が高いそうでして
写真を撮る前に　お腹に収まっています。

近いうちに紹介しますね。

残った生姜

生姜の季節です。(seri家では・・・・）

夏にお味噌をつけていただく谷中生姜。
食べきれなくて大きく育った生姜は、この時期ほりあげて
煮しょうがにします。

そのまま煮るのでは辛すぎるので
スライスした生姜を３回ゆでこぼしてから煮ています。

干し椎茸、昆布も一緒にくわえて
あっさり目の佃煮みたいな仕上がりです。

た～くさん出来るので、ご近所さんや
お花に来て下さる方にお分けしています。

新米の季節に　美味しい箸休めです♪

コットン生長記

新しい写真が届きました。
昨年のクリスマスリースレッスンで使用したドライコットンから
種を取り出して育てて下さっています。

ついに実がはじけましたよ～！！
まだ実が青いうちにはじけるのですね。
乾燥したものしか見たことがないので、とても興味があります☆

ぷっくりしていて可愛い♪

１本に１０以上の実が付いているそうです。
お写真は最初にはじけた実。
これから次々コットンが顔を出すのですね。
茶色いコットンがでてくるのはいつ頃でしょうか？
楽しみですね～。


今月のレッスンの時に
青い実の沢山付いたコットンの枝を頂きました。水が上手くあがらず
葉っぱはしおれてしまったのですが、このままドライにしてみます。
もしかしたら実が割れるかもしれません♪

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早くも１０月レッスン最終回です。

【ピンクを大人っぽく】
ラウンドアレンジメントを製作しました。
ラウンドはアレンジメントの基本。花を差し込むちょっとした角度の違いで
仕上がるアレンジの形が変化することがわかります。
初めての人だけでなく、経験者もよい復習、トレーニングにもなり
何度作っても飽きのない、ためになるアレンジです。

丸く丸く。
器をクルクルまわして　何度も形を確認します。

時計を見ると、あれ？まだこんな時間！
早い！
思っていた以上に早い仕上がりにビックリ～☆

みんなで照れ笑い♪

やはり、花を切る思い切りが良くなった・・・とか
使う長さの感覚が養われていた・・・とか
差し替えが減った・・・など。

いろんな成長を語ってしまいました♪



撮影後はお花をテーブルに並べてお茶の準備。
準備中もやっぱり　自分の作品が気になるものです。
撮影会はここでも続きます（笑）

アツアツのパイが焼き上がり、アイスクリームをのせて
「溶けないうちに～！！」とお配りするのですが
やっぱり写真ですよね。
私もアイスが溶けたってなんだって撮影です（笑）

あちこちでいろんな話がありましたが
コスメ話の延長で・・・シミ隠しを施してもらいました。
コンシーラー、こうやって使うのねぇ。

みなさんお疲れさまでした。

（残念ながら２名様、レッスンに間に合わず・・・お写真なしとなってしまいました）

bouquet

ご注文のブーケ♪
秋なのに春の花が出回り始めましたよ。
早いね～。

１２月クリスマスレッスンの募集が始まっています。
グループでお申し込みされる方はお急ぎ下さいね。
お席が埋まり始めています。

募集日時以外をご希望の方はご相談下さい。

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今日はスタイリッシュアレンジ。
大胆な花のグルーピングに、フランスリヨンで培った
葉物ラインを合わせてすっきりかつ繊細に仕上げました。







個性溢れる作品は何度見ても飽きることがありません。
葉を自由に操って楽しんで頂きました。





間接照明が似合うアレンジメントです。
集中して細かい作業をするせいか、達成感あったかも？

葉留めの技、本日習得です！





デザートは先週に引き続き
熱々焼きたてのパイにアイスクリームを添えて。
パイにはアーモンドクリームの代わりに
さつまいもクリームを使っています。
これがなかなか好評です。



食後は人参ジュースを、皆さんのまえで絞りまして（もちろん機械がね）
健康を祈って飲み干しました（笑）
生ジュース、はまりますよ～。

皆さんお疲れさまでした。来月もお待ちしております♪

目安

１０月１７日（土）に使用する花瓶のサイズは
写真中央と右のものを参考にして下さい。
左の物ですと少し背が足りません。

口の広さは、写真左のもの程度です。

こちらにも花瓶のご用意はありますが、同じような花瓶をお持ちでしたら
そちらをご持参下さい。

急募

１０月１７日（土）13:30～

レッスンに２席空きがでました。
ご参加下さる方を募集しています！！
どうぞ宜しくお願い致します。

トロサバ釣り

先月、先々月と鯵釣りに出かけましたが
どちらも全然釣れなくて・・・・
ちょっぴりアタリに飢えていた私。

はやくリベンジ行きたいな～と思ってはいたのですが
なかなか都合が付かなくて　ぐっと我慢をしていたのです。

釣り船屋さんのHPによると、やっぱりアジはあまり釣れていないみたい。
何が釣れているか・・・よくよく調べてみると
イイダコ、トロサバとあります。

トロサバ！！

そうそう、トロサバ。
去年の夏、やはりアジが釣れなくて落ち込んでいるところに、
船長さんからサバを頂いたことがあったのです。
それがまさに
脂がのった最高に美味しいサバだったのです。


鯵釣りでかかってしまうパサパサなサバとは違うのが釣れるのならこの釣りも悪くないな～。やってみるかな？

時間を調べてみると10時～13時までの船を発見。
朝早すぎず、帰りも夕飯の準備がゆっくり出来る時間には家に戻ってこれる。

これはいい！

ということで夜中に隣で寝ている妹をたたき起こし
明日釣りに行こう！と無理矢理誘ったのでした。


しかし「鯖釣りに行ってきま～す！」なんて母に言ったら、もう口も聞いて貰えないんじゃないかというくらい嫌な顔をされるのはわかっていたので
釣りに行くことも告げずに　家族に会わないように家を出ました（笑）

道が混んでいて予定より遅く、出航３０分前に到着。
受付をすませ、船長さんにご挨拶。
海の御作法をダイナミックな表現でお稽古して下さる　あの船長さんです♪
席は船長さんの目と声が届きやすい場所をリクエストして
真ん中やや前方に。

仕掛けは船宿で購入。
船長さんが使いやすいように長さを調整して下さいました。
（まめに面倒を見て下さいます）

長靴をお借りして　レンタル竿、クーラーボックス、仕掛けを持って船に乗り込みます。
スタッフさんが何名か運ぶのを手伝って下さいました。
空いているときはサービスも満点です♪ありがとう助かります！


さて釣り方を教えて貰わねばなりません。
船長さんにご指導をお願いします。

「アジと同じだけど、とにかくアタリがあったらガンガン巻け！」
「はい、了解です！」
「とにかく釣れるから、巻けば良いの。早く巻かないと仕掛けが隣に絡んじゃうから、糸を絶対にゆるめないこと！」
「了解です！」

妹と今日のポイントを復唱。

【とにかく巻く！！】

仕掛けを準備。




今日の餌は
コマセ（おとり餌）にオキアミという細かいエビ。
付け餌には桜エビサイズのエビ。

ビシというカゴにオキアミを詰めて
２本ある内の下の針には大きいほうのエビをしっぽから挿して付けます。
上の針はすでに疑似餌が付いているのでそのままでＯＫ。

１３時、いよいよ出航です。
さっぱりとした良いお天気。
日差しが気持ちいいぽかぽか陽気です♪
一応、中に今シーズン初のババシャツを着込んでおります。




１５分ほどで中ノ瀬に到着。
沢山の船が集まっています。

「水深２６メートル、棚６～７メートルで狙ってみて」とアナウンス。
鯵釣りも鯖釣りも初めての妹に、
「底から５ｍ位の所から竿を振ってコマセをまいて、５０ｃｍ刻みで７メートルまで同じ事を繰り返すように」説明。

慣れない手つきながら、なんとか糸を巻き上げています。
よしよし。

すると私の竿に当たりが。
ぶるんぶるん。

よ～し、高速巻きだ～。
竿がぐ～っと海面までしなります。




凄い力。
妹も同時ヒット。
アジとは違う、力強さ。これはアタリに飢えている私には最高です。
久しぶりの感覚ですね。




釣れたのは３５ｃｍ位のゴマサバ。
大事な獲物。急いで活けじめに。
えらをちぎって海水に浸けておくだけでＯＫです。
首を折らなくても、えらが２～３枚切れていれば充分血抜きできるそうです。

自分のことでてんてこ舞いになっていた私ですが　ふと隣を見ると
妹が船長さんに助けられていました。
心の準備が出来ていないうちにサバがかかったそうで・・・・

水面まで見えていた鯖ちゃん、逃げられてしまいました。
焦っている姿をみて船長さんが駆けつけてくれたのですね。
親切♪

気を取り直して再挑戦。私も晩のおかずゲットできるまでは頑張らなくては！

休む間もなく仕掛け投入、すぐアタリ。
凄い！今日は釣れそうです。
釣れ上がった鯖はものすごい暴れます。
そこかしこで

バタバタバタバタ　バタバタバタバタ言ってます。

この暴れん坊を手でつかんで針を外すだけで一苦労。
そりゃ～もう本当に凄いんですよ、あの抵抗力は。
バケツの中でも大暴れして、周りに水をまき散らしますからね。

ここまで激しいとは思ってなかった。甘く見たな。

「おねぇちゃん、カッパ持ってきてないの？汚れるぞ～。」
と船長さんから声がかかります。

「今日は暖かいから必要ないと思って、持ってこなかった」

と返答するものの、すごく後悔。だって、ほんとに鯖が暴れて海水やら血ぃやら浴びる浴びる。

「これ着ていいよ、オレの貸してやるから。」

と船長さんがつなぎカッパを貸して下さいました。
これで容赦なく鯖と戦えるぞ！





ダブルはものすごいひき味です。


妹は大きなマサバをゲット。
美味しそう～♪

みるみる間にクーラーが埋まっていき　このままじゃまずい！と
妹と相談。

「食べきれないよこれ。よし計画性を持とう。誰に何尾あげる？」

と一通りご近所さんの名前を挙げ、とにかく知っている人の名前を挙げてみる。

「まぁなんとか配れそうだね。じゃ、釣り再開しましょ。」




その後も仕掛けを入れるたびに釣れ上がり、激しい鯖との駆け引きに体力が消耗してきました。
妹は早くも弱音をはいて休憩をとることにしたようです。

鯵釣りはダブルを狙って数を伸ばす努力をするけど、鯖は１尾かかれば充分。ダブルお断りです（笑）
わたしもゆっくりペースで釣り上げました。

時計を見るとまだ１時間も残ってます。
妹と苦笑い。

「もうさ、大きいのだけ残すようにして、小さいと思われる物はリリースしましょ。」

と作戦を変えて
もう一度気合いを入れ直して挑戦。

たいして小さくはないのだけれど、リリースリリース。
どのくらいのサイズから脂ののりが変わるかな？船長さんに聞いてみました。

「今の時期の鯖は小さくても脂を持つ物は持ってるからね～。腹を切ってみないと解らないよ。小さいのも捨てずに持って帰った方がいいよ！」

とのこと。

そっか～。脂乗りは大きいからってわけでも無いんだね。

休み休み釣り上げて　終了１５分前のアナウンス。
休憩していた釣り人がみんな席を立って釣り再開。
みんな最後には釣りたいんだね～（笑）


先頭のお席の常連さんらしき方、魚の処理作業をし始めました。
えら、内臓を抜いてクーラーボックスに並べています。
まぁ綺麗に並べること。

私も生ゴミここで出していきたいな～と思い船長さんに相談。

「やめたほうがいい。」

だって。

切れ目から水を吸って魚がまずくなるんだそうです。

「刃を入れたら　水に触れさせちゃダメ！家で処理するときもなるべく水に触れさせないように一回でさっと洗うんだよ。」

「解りました。」

そのまま持ち帰ることにします。

片つけも済んで、血抜きしていた鯖をクーラーボックスに仕舞おうとしたのですが




あ～あ、入りきらない。

「とりあえず、オレのクーラー使って良いよ。入れときな。」

と氷の入ったクーラーを船長さんが貸してくれました。

13:00納竿。帰港です。
船は桟橋に付けられ、荷物をもって船を降ります。
しかし、ん？？

え？ど、どうしよ～～～～！

魚をクーラーにぶち込んだのは良いけれど、いざ持とうと思ったら
まったく持ち上がらない。
重い～～～～～～！！！

スタッフさんの手をかりてなんとか車に納められました。
凄い、トロサバ。
数もつもれば重くなる（笑）？

クーラーに入りきらなかった鯖は袋に入れて持ち帰り。
（船宿では発泡スチロールの箱も売っています）

朝、船長さんが釣った魚も一緒に持って行けと言われましたが
さすがに食べきれないので今回は遠慮させて貰いました。
いつもならすがるように頂戴するのですがねぇ。

持ち帰った鯖　合計３８尾。
リリースを含めると２人で５０は釣ったようです。
これでも休み休み釣った結果ですよ。凄～い。

釣った後はお腹を開いて脂乗りを確認するのが楽しみです。

帰宅後早速キッチンへ。
血抜きしてあるから包丁を入れても血が出てきません。
お台所が汚れなくていいわ～。

お腹をあけてみます。
お～。内臓まわりにたっぷりと脂の固まりが入っています。

３枚におろして早速しめ鯖の準備。
はらみ周辺は　身の色がピンクというより白っぽく脂がはいっています。
トロですよ。
中には全身トロな奴もいました。

とりあえず９尾をしめ鯖用に下ろして、塩をふり、脱水している間に
ご近所さんへのお配り手配。

袋に鯖をガンガン放り込み・・・・といきたいのですが
食べれる量には限度があると思うので１件当たり約４尾でピンポンしてきました。
みんなとても喜んでくれて、美味しかったとお電話まで頂きました。
嬉しいですね。美味しく食べて貰えたかということも、気になるものです。


しめ鯖は翌日食べるとして、今日は味噌煮と唐揚げにしてみます。
大きいのを味噌煮用に選んでいると母帰宅。

恐ろしくて目を合わせられませんでした・・・・。
「魚臭い！」
と一発言われましたよ。
けどほとんど下処理が終わっていたので　それほど不機嫌ではありませんでした。

唯一の救いは「ママ、味噌煮が好き」と言ってくれたこと。
鯖と言っただけで「嫌い！！」とガツンといわれた記憶があるのですが
どういうことでしょうねぇ。
味噌煮が好きだなんて初耳ですよ。
まぁいいや。

味噌煮用の鯖をおそるおそるママに見せると　脂ののりに見る目が変わったようで
随分優しくなりました（笑）

煮上がると煮汁の上に脂の層が。
やわらかく出来ているのかな～。パサパサのイメージから早く脱出したい！

鯖料理の味付けは全部ママにやって貰ったわけですが
夕飯の時間にはちゃんと新鮮な鯖料理が並びました。



味噌煮の美味しいこと！
しっとりふっくら。驚き☆☆☆
ママもパパもみんなで喜んでくれました。

唐揚げ鯖もしっとり。脂がのっているからなのですね。
前回の小さな鯖とは大違いです。

しめ鯖はまだ漬けが早かったので翌日の１品にすることに。
若干レアな部分が残る仕上がりがお気に入りです。
あ～やっぱりしめ鯖は自家製に限る！
しかもこのトロサバでいただけるなんて幸せ～♪

あっという間に食べ尽くし、３８本の鯖が綺麗に片づきました。
意外とさばけるものですね。

あ～楽しかった！！

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１０月レッスン第１回目

ご参加ありがとうございました。


今日は特別、限定レッスン。
カサブランカを使った投げ入れを行いました。
魅力はなんといっても花持ちの良さと開花時の豪華さ！！
飾る場所はなんとか確保して下さいね。


秋のお花を混ぜ込んで、上手い具合に花留めにしていきます。
花瓶に活けるだけ・・・

とはいえ　なかなか難しいのです。

写真では伝わりにくいのですが
と～っても大きな活け込み。
気が付いたら、みんな背伸びして活けてました！
このレッスン、身長制限１５０cmだそうです（笑）


一度、一緒に同じバランスで活けて、
その後　好きなバランスを見つけて自由に活けましょうという感じで
始めたのですが

最初の１回で皆さん力尽きてました（笑）
「もう崩せない！このまま持ち帰りたい！」と。

笑って聞いていた私ですが、このまま持ち帰りたいという言葉は
本気だったそうでして・・・

抱えて花瓶ごとお持ち帰りになられる方もいらっしゃいました。

みんな、無事ですか～？？





レッスン後、写真を撮りながらおしゃべりに夢中になっていたら
デザートの準備が遅れてしまいました。

みなさんにお手伝い頂いて
（キッチンに入って頂いて、デザート作りに参戦♪）




イチジクの熱々パイが焼き上がりました。
ちょっと一工夫ありなのです。

バニラアイスと一緒に食べるのが　やぱり美味しいよね。

今月のデザートはこれで決まりです☆


皆様お疲れさまでした♪来月も宜しくお願い致します。

おみやげ

頂き物☆

ハンドメイドキャンドル。

ロウがたれないように作られているらしい。
ともされた火はどんなふうにお部屋を照らしてくれるのか・・・
どんな影が映し出されるのか・・・
とっても楽しみです。
けど勿体なくて　なかなか使えません。

覚悟が決まったら付けます（笑）


お料理用へら。

へらって横文字でなんだろう。
お洒落なキッチン雑貨が並ぶ、ウィリアムズソノマのへら（グリーン）。
小さなへらは使い勝手がとっても良さそう。
こういうの、持ってなかったので重宝しそうです。


そして　ル・クルーゼのへら（ピンク）

おさじになっていて、泡立てた卵白をすくったりするのに
丁度良い！
こういうの欲しかった。
色も可愛いの。
ピンクにラメが入ってます。
調理器具にラメは珍しいですよね！


大事に使わせて頂きます。ありがとう♪

le cours floral

９月レッスン第３弾

急に暑くなりましたね。
ハンカチを手にお越し下さった皆様、ありがとうございました。
夏休み明けの久しぶりのレッスン。
やっぱり出だしがオドオドしてました（笑）最初だけですがね。
新学期も思いっきりいきましょう！


クーラーを入れてお部屋が涼しくなったところでレッスン開始。
おしゃべりしたいこと沢山あるけれど、まずは我慢。
最初のポイントだけはしっかり説明に耳を傾けて。
久しぶりだからかな？真剣モードでスタートです（笑）


単純なようだけれど、バランスなど考えることが沢山。
課題を頭に入れながら、オリジナル作品を仕上げていきます。


「この花、野原に咲いてない？」
「ビンボー草！！」
わいわいがやがや。


「・・・・・ビンボー草とか言わないで、可愛く使って下さいよ～！」





個性が出ますね。
【らしい】
その人らしい作品に仕上がるから面白い♪
どの作品が誰のアレンジ？わかるかな？？





私が撮った写真は、次回ご参加頂いたときにお渡ししています。
プリントに張って下さいね！

撮影のあとはデザートです。




秋のメニュー、栗の渋皮煮。
大きな大きな利平栗を使って。
手の感覚がなくなるほど頑張って皮をむいて作っています。
利平は香りが違います。
来月もお出し出来るかな～。


今日は差し入れで頂いた伊豆の羊羹、そして不思議フルーツ・ポポ
を一緒にお出ししました。
ポポって初めて。
南国系フルーツです。
匂いはアボカド。
アジは・・・パパイヤ系？
種は柿みたいだし・・・。
なんだか良くわからんのですが、楽しめました。
私はアレルギーを恐れながら食べたのですが、問題ありませんでした。
また改めて写真を撮りたいと思います♪