紅茶シフォン

紅茶のシフォンケーキを焼きました。
お花のレッスンのティータイムでご用意することの多いケーキです。

シフォンケーキは、柔らかくしっとりしているものが美味しいと思っているので
多少潰れてしまっても、気にしないようにしています。

お客様には、クリームやフルーツを添えてアシエットスタイルでお出ししますが
家で食べる場合は、ざっくり切って
手づかみでパクパク頂いちゃってます！

パン2種

バゲットと角食パンを焼きました。
今年ラストのパンかな？
暮れには餅つきですからね。

ガトー・オ・ポム

今月のレッスンでお出ししている林檎のケーキ。
紅茶があう、優しいお味のケーキです。

ドライフルーツの洋酒漬け

沢山収穫したイチジクをセミドライにして
これを今日は洋酒に漬けました！
使ったのはグアドループ産のラム酒2種とブランデー。

漬け終わってからラム酒のボトルをみたら、アルコール度数５０％！
えー、ビックリなんですけど。

ちょっと辛くなっちゃいそう（涙）

洋酒漬けに使わなかったセミドライイチジクはパンに使う予定です。

林檎のケーキ

お土産に紅玉りんごを頂いたので、ケーキを焼きました。
りんごをキャラメリゼして作るケーキです。
甘酸っぱい林檎と、発酵バターを使ったしっとり生地が組み合わさって
裏切らない美味しさ♪
決して重くなく、優しい口当たりです。

型をはずすときに横着して・・・ケーキが傾き
綺麗に並んでいた林檎がくずれちゃいましたが
お味のほうは無事でした。
綺麗な写真が撮れなかったのは残念！

山形食パン

国産小麦を使った食パン、発酵中です。
もっちり、きめ細かく仕上がるお粉なのです。

粉によって、まったく違った仕上がりのパンになるので
本当に楽しいです☆

シュークリーム

またシュークリームを焼きました。
今回は前回よりサイズダウン。

うん、これくらいの大きさが食べやすい。
だいぶ、手際よくなってきました。

シュー・ア・ラ・クレーム

クランブルシュークリーム作りました。

前日にカスタードクリームを仕上げておいて　正解だったー。
温度測りながらの作業はいっぱいいっぱいになっちゃうんでね。





シュークリームって膨らむかどうかドキドキなのです。
しっかり膨らみました。ちょっと大きめだけど・・・（笑）





クリームたっぷり詰めて完成！

日が暮れてしまったー。

食パン

ご飯を練りこんで、食パンを焼きました。
家族みんなが大好きなパンです。

かぼちゃ

9月のレッスンでお出しした、カボチャを使ったロールケーキです。
カボチャやお芋など、重い素材にはたっぷりの生クリームがよく合います♪

栗のケーキ

栗の渋皮煮を使ってケーキを焼きました。
生地にも栗ペーストを練りこんでいます。

このケーキは毎年、この栗の季節に焼きます。
焼きたてのふわふわした感じも美味しいですが
お酒をしみこませて寝かせたものも絶品です。

ここしばらく、バターが品薄で、なかなか入手できなかったのですが
ようやく手に入りました。

自家製セミドライイチジク

畑で次々と完熟していくイチジクたち。
生で食べるにも限りがあるので
保存が利くドライイチジクに加工しました。

今回はパンに使いたいので、ちょっと柔らかめの半生仕上げ。
甘みが凝縮されて、そのままでも美味しく食べれます。





早速このセミドライイチジクに胡桃をあわせて　ライ麦パンを焼きました。
イチジクが硬すぎないから、生地と上手く馴染んで美味しいです♪
優しい甘みが癖になりそうです！

タルト・オ・フォグ

イチジクのタルトを焼きました。
サクサクに焼きあがったタルトって美味しいですよね。
家で作れば、タルトが湿気ちゃうまえに食べれます！（喜）

イチジクは菜園で収穫したもの。
8月下旬から採れ始めています。

最近の不安定なお天気で、せっかく熟した実が
傷んでしまうこともあって、収穫の見極めが難しいです。

さつまいもちぎりぱん

旬の食材、サツマイモを使ってパンを焼きました。
最近、我が家でパンを焼くときは　ちぎりパンにすることが多いです。
こうしておくと、食事というよりはおやつ感覚で
手軽に簡単に食べれます。

ミートパイ

今日は自家製ケチャップを使ったミートパイを焼きました。
焼きたてのミートパイって、美味しいですよね。

パイ生地は手軽に使える市販の冷凍パイシートを使っています。
パイシートもメーカーによって味が違うので
お気に入りをみつけるといいですよ～。