ちびっこと。

この連休、ちびっこと一緒にお菓子作りを楽しみました。
最近はお手伝いもよくしてくれるようになって、
これからの成長も楽しみです。

お台所に立つのが好きみたいで、背伸びして
お野菜を洗ったり、皮むきを手伝ってくれたりしています。（笑）
踏み台を用意しておかなきゃだねー。

前から約束していた　クッキー作り。
家やお友達のお家でも作らせて貰ったことがあるようで

「クッキーに必要なものは何かな？」と聞いてみると
「お粉、お砂糖、卵、バター！」と立派に答えるじゃないですか。
びっくりー。

もう私なんか嬉しくなっちゃって、力の足りないちびっこのために
張り切ってホイッパーぐるぐるしちゃいましたよ。

一生懸命作っている姿がとっても可愛くて、
記念に写真を撮っておいてあげようと思ったのですが、
私まで夢中になってしまったので
撮れたのは、最初のお粉をふるいにかけている1枚だけでした。

これからも少しずつ撮りためていって、
いつか　レシピつきのフォトブックにして、プレゼントしたいな～
と思います。

葉山椒

庭にある山椒の木。
ちょうど筍の季節になると芽吹き始め
お料理の付け合せに重宝します。

あっという間に葉っぱが茂り、最初はやわらかそうな緑色をいていたのが
濃い緑への変わって、いかにも硬そうな葉っぱに変わります。
こうなってしまうと　あまり出番が無いので
今年はやわらかいうちに、大収穫をしてみることにしました。

塩漬け作りです。

我が家の山椒はオスなのかな?花も咲かなければ実もなりません。
本来、山椒の実を塩漬けしたいところですが　それがかなわないので
葉っぱを塩漬けしてみようという作戦です。

何に使うかというと、筍と牛肉のしぐれ煮や夏場に収獲するゴーヤの佃煮に入れたいのです。
実とは違った香になりそうですが、山椒は山椒。
せっかく木があるんだから試して見なきゃ。


摘んだ山椒は、脈が硬いものはしごいておいて、
さっと蒸し煮。軽く日を通します。
あとは塩（控えめに）を加えてジップロック。
冷凍庫へ。

使うのが楽しみです。

さら～だ

畑でえんどう豆の収獲がピークを迎えています。
甘くて美味しいえんどう豆。
収穫期は年に一度、期間もとても短いので、
ここぞとばかり頬張って食べてます（笑）

お昼ごはんに【がっつりサラダ】。
日本ではランチにサラダだけを食べるスタイルって
あまり多くありませんよね。
フランスでランチに出かけると　サラダプレートが充実していたのを思い出しました。

私のがっつりサラダは、畑で取れたサニーレタス、えんどう豆をたっぷり入れて。
サンドイッチの残りのパンの耳をカリカリに焼いたのをいれてみたり
温泉卵をのせるつもりが、日が通り過ぎでいたりと
なんだかメチャクチャですが
ここは【がっつり】系ですから　気取ることなく、こんな感じでOKなのです（笑）

そうそう、人参のマリネも入っているんですがね、
千切りピーラーを使ってみました。
いつもは包丁で千切りするんですが
髙島屋の実演販売でおっちゃんがすいすいピーラーで千切りを作っているのをみて
欲しくなっちゃったんです。
その場では買わなかったんですけど・・・１００円屋さんで似たようなものを見つけて
買ってみたわけです。

で、使い心地はというと・・・・・・
ん～、硬い。
すいすいとは行かない。
意外と力が要るんですねぇ。
はてさて、このまま引き出しの奥～の方に追いやられるのか
小道具レギュラーに加わるのか、
微妙なところです。

3種のナッツで★★★

大切な大切なレシピを使ってケーキを焼きました。
3種類のナッツをたっぷり使ったこのケーキは
美味しくするために、ひと手間もふた手間もかけて作っていきます。





フランス産バターを惜しみなく使ったこのケーキは最高の贅沢（＝高カロリー）です。
リヨンのマルシェで購入した森の蜂蜜も入れましたよ～。

かれ～ぱん。

やっと春らしくなってきて、いよいよ桜の開花情報やお花見スポットなどの話題が満載な今日この頃。

新作デザートも春らしく・・・といきたいところですが、
季節に関係なく、カレーパン。新作でございます（笑）

揚げたて、最高です。
具を包むのが難しく、きっちりふさがなくてはなりません。
ふさぎが甘いと、揚げている間に生地が割れて中身が流れ出てしまいます。

食いしん坊な私はついつい具をたっぷり詰めてしまう傾向にあって
苦戦を強いられましたが
12個中、破裂は1個ですみました。

ちなみに300gの粉で12個できちゃいますよ。

3月前半のオデザ

先週のアレンジレッスンでお出ししたスフレチーズケーキ。
軽い口当たりなので、大きなカットでもぺろりと食べれちゃいます。

次はチョコレートスフレも焼きたいな～。
しゅわ～っと濃厚な仕上がりが目標です。

あ、いけない。クッキングシートを切らしていたんだ。
買ってこなきゃ～。忘れそうだから書いてみた・・・はははっ（笑）

チョコレートロールケーキ

2月になりました。
今月のイベントといえば、バレンタイン。
デパートではショコラの催事が盛りだくさん。
物産展でもご当地ショコラが並び、試食でお気に入りを探すのも
楽しい時間でございます。

ワタクシは・・・ずうずうしくフランス土産にリクエストしていたショコラを使って、ロールケーキを焼きました。
定番ですけど、このロールケーキはとても評判がいいのです。
クリームにはグアドループのポンシュとブランデーをた～っぷり、ドボドボと入れちゃいますんで、ちょっぴり大人味なんですの。おほほ。

今回はマカロンも焼いたので、トッピングもしてみましたよん。
でも思ったより可愛くない。
金箔とか飾ればいいのかなぁ。

パエリア

イカ墨パエリアを作りました！
この夏収獲して作っておいた完熟ホールトマトを使って。
真っ黒でトマト感ゼロですが（笑）
お味のほうではしっかり活躍しております。

お鍋で炊く要領がいまいちわからず・・・・っつうか忘れたんだけど。
ちょい焦げな仕上がり。
でも墨色のおかげで　そんなところもそれほどわからず。

味は良かったのに残念～！


そうそう、残りを翌日レンジであたためたのですが、
むらなく温まらないのですぅ。
具には熱が集中しているのですが、ご飯が温まらなくて。
何でなの？黒いから？

ウィンナーロール

家族からのリクエストで
ウィンナー巻きのパンを作ってみました。

特別な長いウィンナーを使ったわけではないのですが
焼きあがってみれば、そこそこ形になって
食べきりサイズでなかなか良かったです。

焼きたてはと～っても美味しくて大好評。
パン生地をウィンナーに巻いていく作業も楽しいので
また作ろうと思います♪

ちなみに、パンの上に降りかかっているのは
パセリではなく
畑の人参についていた葉っぱです（笑）

生ジュースで酵素！

毎日、人参ジュースを飲んでいます。
これ、とっても健康に良いのです♪

生野菜を沢山取るのはなかなか難しいので
こうしてジュースにして酵素をたっぷり補給するわけです。

使用する野菜は無農薬で新鮮なものほど良いそうなので
人参は家庭菜園から抜いてきたものを
2日以内に使用します。

人参ジュースは、人参のほかにリンゴ、レモンを使います。

このジュース、驚くほど美味しいのですよ！！
それでいて病気を撃退するほどの威力をもっているのだから
凄いです！人により効果にちがいはありますが・・・。

基本の人参、リンゴ、レモンのブレンドのほかに
ホウレン草やかぼちゃ、ジャガイモ、
いろんな野菜をブレンドできます。

我が家では酵素を壊しにくいとされるジューサーを使って
ジュースを作ります。
作りたてを飲むことも肝心です。

写真のジュースは　気味悪い色ですが・・・・
ホウレン草とルバーブ入りです♪

フランボアーズ

庭で育てているフランボアーズを使って
レアチーズムースを作りました。
プラスチックのフィルムセルクルを使用してみたのですが
つけたままだと食べにくいし、
はずそうとするとうまくいかないし・・・

まだまだ改善しなくてはいけないことが多そうです。

お味は◎♪

もんぶらん

レッスンでお出しした　サツマイモのモンブラン。
中のリンゴはフジを使っています。

今の季節のフジは、とってもみずみずしく
甘くてシャッキシャキ！
種の周りにはた～っぷりと蜜がつまっていました。
いよいよ美味しさ本番ですね。

先日TVの料理番組で　フジは荷崩れしにくいという話を聞いたので
次もフジを買ってみようと思います♪


先月初めて買った、モンブラン用絞り口。
使いこなすには練習が必要ですね（笑）
結構難しいんです。・・・かなりね。

最初に絞ったやつなんが、グニョグニョで
ぶちぶちきれたり崩れたりで
不恰好もいいところ。
そこを隠そうと、何層にも上乗せして絞ってしまうから
バランスを崩してなだれを起こしてしまったり、
力みすぎて　絞り袋が破れてしまったり・・
アクシデント続きでした～あははっ！

いびつなケーキに当たってしまった方。
どうぞご勘弁ください。


それにしてもサツマイモ1本って、結構量ありますね。
なかなか消費し終わらないよ～（笑）

マカロン

マカロン練習中。
今回はイタリアンメレンゲで。

シフォン

抹茶シフォンが完成しました。

うまい餡子も煮上がりましたよ～！

コクがあっておいしい餡子だそうですので
11月レッスンのティータイムを楽しみにしていてくださいね。





失敗し続けてきた本掲載のシフォンレシピを
ちょっと改善して・・・・
道具選びも、もう一度見直して
やっと成功したシフォンです。
抹茶のおかげだったりして～。
まだ絶対大丈夫って確認がとれていないので
もうちょっと焼きこんでいかなくちゃだわ～。

あっぷるぱい

旬のリンゴを沢山頂いたので
あっぷるパイを焼きました。
1時間で仕上がるので　と～っても便利なお菓子。
パイ生地は冷凍のものを使います。
メーカーが色々あるので　お好みを見つけるといいですね。
参考までに・・・私はシュガーレディーがダントツで美味しいと思ってます。


今日使った生地はVマークのもの。
スーパーで冷凍食品が４割引の時に買っておきました。
週いちで４割引セールがあるので、定価で買ったら損ですものね。

冷凍生地って本当に重宝します。
もう伸ばしてあるし、解凍も早いし。

リンゴはお砂糖とレモン果汁で軽く炒め煮してシナモンで香り付け♪
荒熱を取って　パイ生地にはさみます。

簡単にかぶりついて食べれるように、１/２枚サイズで作ってます。

切れ目を入れて　卵を塗って　オーブンに１５分。

と～ってもいい香りが漂います。
こういうときに　宅急便屋さんとか集金さんとか来てくれればいいのにな～。


パイのほかにもあっぷるリングも焼きました。
でもまだリンゴがあります。
贅沢に生ジュースにしちゃおうかな♪