LYON STYLE SERI 雑記
曲げわっぱ弁当、釣り、フラワーなどなど・・・
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Pitcha日記
ん？これはやさいだよね。食べてみよう。
せりがクリスマスローズを見せてくれました。おにわのを入れたんだって。
1.2.3.4....ブーケのかずをさいしゅうチェックしています。まだあるよ。
さいきん、うつしてもらえてないからね、わざっとつうか中！
SERI、カーテンしめないと、ヒカリがつよすぎるよ。
じゅんびオッケーです！
むらさきの花を食べたのが見つかってしまいました・・・。（汗）
シャキーン！！きおつけのしせいで写真をとってもらっているところです。りれきしょに使える仕上がりです。
Seriのかわりに、さつえい用の はいけい色をえらんでいます。むむむっ。
さつえいのときはひかりを読むひつようがあるよ。
Seriはおべんとう作りにはまっているのです。
ゆだんをしていたら春になってしまったよ。お花のマダムからkawaiiバックをもらいました。Seriがカメラのふくろにするそうです。いま、お礼のきねんさつえい中だよ。。
あきのブーケのゆれるかんじがここちいいよ。コスモスという花をはじめてみました。へんなにおいがするね。
ここで日向ぼっこをするのがさいきんのにっかなのです。しあわせ～♪
あ～！ギギちゃん、お花の水をのんじゃダメだよ。いくらのんでも毛のいろは黒いままだよ。はやくピンクになりたいね。
さつえいのじゅんびをしています。ひかりがつよいので、【御の字】づかいがじゅうようになるよ。
ちょっときゅーけー。おそとはさむいけど、お日さまはポカポカきもちいーよ。
そうべつ用花たばのさつえいをしています。立ちいち、このへんでOKかしらん？
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Profil プロフィール
ＨＮ：
SERI
年齢：
48
性別：
女性
誕生日：
1976/12/28
職業：
Ｆｌｅｕｒｉｓｔｅ
趣味:
海釣り、潮干狩り、料理、レストラン巡り、ガーデニング
自己紹介：
フランスのフラワーデザインに魅了され ２００２年に渡仏。 ２００４年、La Tour Roseにてレストランウェディングフラワー装飾を担う。フラワーデザインの研究とともにフランスで講師活動を行う。２００６年９月日本帰国に伴い、活動拠点を日本に移す。
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タルトタタンを作りました。
バターと砂糖でキャラメリゼしたリンゴは、リンゴから出た水分で煮詰めて綺麗なあめ色に仕上がりました。
家中がシナモンとあま～い香でいっぱいに♪
温かいうちにバニラアイスを添えていただきます☆
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天然酵母でバターロール作りに挑戦しました。
ちゃんとしたレシピがなかったので
様子見様子見しながら完成させた第一作目です。
牛乳、スキムミルク、たっぷりバターが効いたのか
今まで焼いてきたバゲットやカンパーニュ、セーグルパンと違って
ふんわりきめ細かく仕上がりました。
（オーブンシートがきれてしまって・・・今回アルミです）
夏野菜の片付けが始まりました。
10月までトマト、ピーマン、オクラが収穫できたのは家庭菜園を始めて以来ではないでしょうか。
そろそろお正月に向けての菜っ葉類の準備に取り掛からなくてはならないので、ここで夏野菜ともお別れです。
最後のミニトマト、夏に収穫した玉ねぎを使ってチキンの煮込みを作りました。
付け合せに、今年初物のカブを塩茹でして添えました。
お塩で茹でただけなのに、とっても甘くてジューシー。
素材のうまみをシンプルに味わえるって いいですね。
家庭菜園で栽培していた夏野菜、今年はピーマン、ミニトマト、しし唐がこんな季節まで元気に実をつけてくれました。
今回が最後の収穫となったしし唐を
湘南の一夜干しジャコと一緒に煮あげました。
新米にぴったりです。
J'ai fait un pain campagne.
ずっしり重い、カンパーニュを焼きました。
強力粉にライ麦粉、全粒粉を混ぜています。
もう少し膨らむ予定だったのですが・・・・まずまずの出来かな。
スイスで食べた黒パンのような風味に仕上がりました。
全粒粉が多かったからかな？？？
このパンにはバターとハチミツが良く合います。
次回は粉の配合を調整して再チャレンジします！
おかずパンもいいなぁ～。
まずはカンパーニュを食べてしまわなくては！
J'ai fait du pain a la maison et aussi du levain nature avec les raisins secs.Dupuis longtemps ce que j'avais envie de le faire !!Alors,j'ai reucci!!!!!
何度もパンを焼いてきたけれど、作りたかったパンを
今日やっと成功させました！！
初挑戦の天然酵母パンです。
フランスで出会った、生地につやのある気泡の入った 中はもっちり、外はカリカリのパン。
粉を変えて作ってはみたものの上手くいかず、
やはり酵母から見直さなくては！！
と不安を胸に抱えての第１作目です。
酵母はレーズンから。
時間がかかりました。。。。
高校生の時、横浜中華街の周さんのレストランで食べたエビマヨ。
周さん登場に動揺して、大きなプリプリ海老２つのうち１つを床に落としてしまったんだったな。。
その思い出のエビマヨを料理番組でみかけたので 早速作ってみました☆
マヨネーズソースの甘みは、練乳なんですね～。
周さんのエビマヨの味は忘れましたが こんな感じだったと思うような美味しいエビマヨが出来あがりました。
今回は落とさずに食べましたよ♪
最近はパンを頻繁に焼くようになりました。
けれど、もう少しこだわって焼いてみたいもの。
そこで天然酵母を起こすところから始めてみようと思い
材料となる乾燥レーズンを買ってきました。
オイルコーティングされていないものは材料屋さんに行って
やっと見つけました。
写真は酵母液作り1日目のもの。
今日は3日目なのですが 水が濁って
小さな泡が出始めています。
1週間後にはこの酵母でパンが焼ける予定です♪
今日はお魚料理を作りました。
金目鯛、ホタテ、ワカサギ。
太くて立派なアスパラガスは塩茹でしただけなのに
とっても甘い！！
もう1束買ってくれば良かった。
いい栗が手に入ったので 母が渋皮煮を作ってくれました。
甘くて美味しい、上品なお茶菓子になります。
皮をむいて、アクを除いて、煮こぼして・・・とちょっぴり手はかかるものの、お家で作るものが一番美味しいものです。
今が旬なので みなさんも試してみてください！
参考までに母のレシピを載せておきます☆
（あくまでも目安にして下さいね）
【材料】
栗 2kg
重曹 25ｇ（一袋）
砂糖 約400g（好みで調節してください）
塩 少々
【作り方】
1．栗の固い皮をむく。渋皮は傷つけないように注意して！
2.鍋に栗とお水を入れて、火にかける。
3.沸騰したら重曹を半分入れ 5分ゆでる。
4.湯をきり冷水に軽くさらす。（浮いた汚れを取る）
5.(3)(4)の作業をもう一度繰り返す。
6.落ちきらなかった渋皮の渋の部分を、指の腹を使って丁寧に優しく取り除く。
7.鍋に綺麗になった栗、水をひたひたに入れ火にかけ、沸騰した所で砂糖、塩（甘味を引き立てる隠し味、沢山は入れないで）を加え、味を調整する。
8.浮いたアクを取り除き、落し蓋をして30分ほど煮、そのまま常温で冷ます。
9.この作業をあと2回繰り返す。（煮る時間は煮崩れないように20~30分の間で調節してください。
＊一晩冷蔵庫で寝かしてから食べると美味しいです♪
葉山牛を買ってきました。
日本の牛肉は 脂に甘味があって美味しい。
霜降りバンザイ！
付け合せは家庭菜園のトマト、ナス、サトイモ（初物）、ミョウガ
ご近所で頂いた、群馬産の花豆インゲン。
美味しいお野菜が食べれて幸せです。
お友達のお勧めレシピでチーズケーキを作りました。
みんなでわいわいお菓子を作るのは久しぶりです。
このあとパンも焼いて、大騒ぎ。
誰のがいびつだ！とか誰のが膨らみが悪いとか・・・
楽しい一日でした。
フランスで買ってきたホワイトチョコを使ってパンを焼きました。
OPERAのパンのようにと頑張ったのですが、やはりあの生地のようにはいきません。もっと試作しなくては。
それでも焦げだしたチョコレートは甘くて美味しい★
今年初めて栽培した小豆と、オーナー栽培した餅米でおはぎを作りました。
小豆はさやをむいて乾燥させて、ゴミを取り除いてと食べれるようになるまで意外と手がかかります。収穫時期がちょっと遅過ぎたのか カビや虫食いで半分以上ダメにしてしまったのは残念です。
来年こそは！！
そんなこともあったけれど、自家製の無農薬小豆は最高です。
煮てみてびっくり。
色がと～っても濃いのです。
できあがったおはぎに おばあちゃんも大喜び！
お台所で１つつまみ食いしたかと思ったら
夕飯のご飯にも
「おばあちゃん、白いご飯はいらないわ。おはぎご馳走になるから♪」
と更に２こも食べていました（笑）
お彼岸にまた作るからね。
イチジクが手に入ったので タルトを焼きました。
フランスにいる時は 色々なフルーツが手軽に用意できたのだけれど
日本ではなかなか思ったような物に出会えません。
特にこの時期は、ブドウ、ナシと水分の多いフルーツが旬なので
タルトにするのはちょっぴり難しいのです。
サクサクに仕上がったタルトをお茶と一緒に頂きながら、来月のフラワーアレンジメント教室のプランを練りました。
レッスン空席状況
フラワーアレンジメント教室への参加者を募集しています。お友達をお誘いあわせて是非ご参加下さい♪
新型コロナ感染拡大防止のため、春のレッスン全てを見合わせています。
【パンレッスン】
【デザートレッスン】
ご希望にお応えして始めました。
手作りを楽しみましょう。
【募集中】
☆スフレ風ガトーショコラ☆
☆ピザパン☆
ご予約随時受付中！ご希望日をお知らせ下さい。
お問い合わせ
lecoursfloral@aol.com
まで宜しくお願いいたします。
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