[PR] CI SERI 雑記 梅干し 忍者ブログ
LYON STYLE SERI 雑記 曲げわっぱ弁当、釣り、フラワーなどなど・・・
Calendrier カレンダー
08 2019/09 10
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30
このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。
Pitcha日記


ん?これはやさいだよね。食べてみよう。



せりがクリスマスローズを見せてくれました。おにわのを入れたんだって。



1.2.3.4....ブーケのかずをさいしゅうチェックしています。まだあるよ。



さいきん、うつしてもらえてないからね、わざっとつうか中!



SERI、カーテンしめないと、ヒカリがつよすぎるよ。



じゅんびオッケーです!



むらさきの花を食べたのが見つかってしまいました・・・。(汗)



シャキーン!!きおつけのしせいで写真をとってもらっているところです。りれきしょに使える仕上がりです。



Seriのかわりに、さつえい用の はいけい色をえらんでいます。むむむっ。



さつえいのときはひかりを読むひつようがあるよ。



Seriはおべんとう作りにはまっているのです。



ゆだんをしていたら春になってしまったよ。お花のマダムからkawaiiバックをもらいました。Seriがカメラのふくろにするそうです。いま、お礼のきねんさつえい中だよ。。



あきのブーケのゆれるかんじがここちいいよ。コスモスという花をはじめてみました。へんなにおいがするね。



ここで日向ぼっこをするのがさいきんのにっかなのです。しあわせ~♪



あ~!ギギちゃん、お花の水をのんじゃダメだよ。いくらのんでも毛のいろは黒いままだよ。はやくピンクになりたいね。



さつえいのじゅんびをしています。ひかりがつよいので、【御の字】づかいがじゅうようになるよ。



ちょっときゅーけー。おそとはさむいけど、お日さまはポカポカきもちいーよ。



そうべつ用花たばのさつえいをしています。立ちいち、このへんでOKかしらん?


アーカイブ
Profil プロフィール
HN:
SERI
年齢:
42
性別:
女性
誕生日:
1976/12/28
職業:
Fleuriste
趣味:
海釣り、潮干狩り、料理、レストラン巡り、ガーデニング
自己紹介:
フランスのフラワーデザインに魅了され 2002年に渡仏。 2004年、La Tour Roseにてレストランウェディングフラワー装飾を担う。フラワーデザインの研究とともにフランスで講師活動を行う。2006年9月日本帰国に伴い、活動拠点を日本に移す。
最新TB
最古記事
Code barre pour portable バーコード
ブログ内検索
カウンター



秋から冬にたっぷりと脂がのるアジ。
3月中旬、まだまだ美味しいよ!と声を掛けていただき、
半日ライトアジ船でお世話になってきました。


今日のアジはベイブリッジアジ!
横浜港ベイブリッジの麓でアジを狙います。


小~中型ですが、キラッキラの美味しそうなアジでした。

たっぷり釣らせて頂いて、帰宅後はお料理です。




小型は唐揚げに。
たたきも作りました♬





大きめのアジは干物に。
家族の朝食用。





丸ごと南蛮漬け。





握り寿司。
小鯵で作る握りは最高です!





外せないアジフライ☆
ふわっふわで美味しかった~、幸せ♡




PR



梅雨が明けたので 塩漬けしていた梅干しを
天日に干しました。
ところが雨が降ってきて・・。

やっぱり梅雨明けすぐに干すのは危険だわね。





2015年梅仕事はいつのまにか母が進めていて
結局最後まで母がやってくれました。

写真は塩をして寝かせてあった梅。
塩漬けがおわり、これから天日干しをするところです。

身がつぶれず、良い感じに出来てまーす。




今年も もうこんな季節です。
梅仕事~。

小梅が熟して、木から落ち始めたので慌てて収獲。
梅干にします。

塩をして漬けておいて、梅雨が明けて
お天気が続くようになったら天日干しして完成です。

意外と簡単なんですよね・・・量が少なければ(笑)



塩漬けしていた梅を、いよいよザルにあげて
天日で干します。

大きな梅と小梅と2種類です。


いつもは梅雨明け宣言後、すぐに干すのですが
雨が降ることが多いので
今年は真夏に入ってから~ということで
今頃 干すことになったのです。

とはいっても2日目から雨。
雨では外に出せませんから 室内に取り込み中。
梅くさいぞー。

こんなことなら梅雨明け後のほうがずーっと快晴続きだったわ~。
今年は記録的な暑さが続いていたほどですからね。

ま、今更言っても仕方がない。

無事、干しあがりますように!



畑の梅が黄色く熟してきたので収穫してきました。
雨の間に、熟したものはみんな下に落っこちゃってましたけど
きれいそうなところは拾ってみました。
と~ってもいい香りです。

梅ノ木は3種類あって、大、中、小と梅のサイズが違います。

大きい立派な梅は梅酒用なので 青いうちに収獲します。

中と小梅は梅干です。

台風の長雨が去った後で ものすご~く蒸し暑い一日でしたが
沢山収獲できました。
いや~暑かった!
急な暑さに体が付いてかけなーい(汗)


梅干し作りは、梅を1日お水に浸してアク抜きしなくてはなりません。
この1日で梅が黄色く追熟されるので、
まだ少し青くても大丈夫なのです。

さて、美味しく漬かるかな?



畑に植わっている小梅。
熟すととってもいい香で、黄色くなって地面に落ちていきます。
毎年、こうして土に返っていく小梅ちゃんですが
今年は少し、漬ける事にしたようです、母が。

写真は塩漬けが終わって、いよいよ天日干しに入るところ。

そういえば、アジの梅シソ巻きフライが食べたいな。
あ、いや、アジ釣りに行きたいな。
あ、でも暑いしなぁ。





梅雨が明けましたね。
物凄い日差しと暑さ。

ついにやって来ました 梅の土用干し~!

お天気が続く日を選んで干し始めます。

今年も小梅をどっさり漬けました。

大きな梅と違って 水分が飛ぶのも早いので
2日間干すことにします。
(去年は3日干して 実が縮まりすぎたんでね・・・)


塩漬けしておいた梅を樽から出すと
つける前の甘いモモのような香りと
梅干のすっぱい匂いが混じったようなにおいが漂いました。

完熟させた梅なので 漬けあがりでも 綺麗な黄色をしています。

それが 天日干しにすると、みるみる梅干色になるんです。
面白いんだな~、これ。

師匠にも見てもらってOKサインが出たので一安心です。

食べごろは梅の花が咲く頃から。
塩、酸味が落ち着くのはもっと先、3年後くらいからが
本当は美味しいのだとか。


家中が梅干しくさいよ~!



6月頭に収穫した完熟小梅。
実がポロポロと木から落ち始めているくらいに熟していました。
約2kgを13%のお塩で漬け込むこと1ヶ月半。

昨日、早くも梅雨明けが発表されたので
暦では早いけれど、小梅の土用干しを行いました。

さてさて 漬かり具合はどぉかしら~??
緊張の一瞬です。





蓋を開けた瞬間 良い香りが漂いました。
水もよ~く上がってます。
カビの発生もなく一安心。
早速ざるに揚げて 並べます。





ぷっくりとやわらかく、丁度良い漬かり具合です。
重しがきついと、水分が出すぎて つぶれたウメになってしまうので
この重し加減も重要なのです。





これを天日に3日間干せば完成とのこと。
初めての梅干し作り、見た目は順調です♪



とりあえず、1日干すとこんな感じに。
表面が乾いた状態、少ししぼむ。

気になって味見してみたものの・・・・
梅はやっぱり
すっぱい!しょっぱいッス!!

1日目の晩、師匠にお味見して頂いたところ
順調とのお言葉を頂きました。
この半乾きのウメを食べるのが好きな師匠は
この酸っぱい梅を おしゃべりしながらパクパク摘んで食べてしまうから驚き!

1日目は、お口に入れると皮が破れて、ぴゅっととろとろの果肉が飛び出る仕上がり。




2日目。
夜の間にもウメは少ししぼんだようです。
色も昨日より黄色みがひいて梅干しらしくなってきました。
表面はべとつかないくらいに乾き、更に水分が抜けた感じです。
しわが細かくなってきました。

3日目。
あいにくの雨。
お部屋にて待機。





4日目。
曇り時々雨パラリ。
ウメがだいぶしぼんでいるので これ以上風にさらすと
実が固くなりそう・・・。晴れ間だけを狙うものの
太陽現れず。1日お部屋で待機。





梅干し保存用のウメ樽?ウメ壺?をプレゼントされる♪


5日目。
快晴とまではいかないけれど、待機させるのも限界。
ちょっとの日差しでも我慢して 天日干し最終仕上げへ。




待機期間に水分が抜けたせいか、天日に干したら
干からびてしまったように 塩をふいた。
実はカチカチではなくほどよくやわらかい。
これで日干し終了とする。




ホワイトリカーで殺菌した瓶に
梅干しを丁寧に入れていく。
1段ずつリカーで殺菌。

梅酢は加えず、このまま保存することにします。
熟成してくると、梅から蜜がでてしっとりした梅干しに仕上がる

はず。

食べ頃は梅の花咲く1月後半でしょうか。
愛情一杯の梅干しちゃん、しばらくお別れです。

レッスン空席状況
フラワーアレンジメント教室への参加者を募集しています。お友達をお誘いあわせて是非ご参加下さい♪


長い間お休みを頂き、大変ご迷惑をお掛けしました。

【クリスマスリースレッスン2018】
まとまったお席、まだご用意できます♪

11月24日(土)14:00~満
11月25日(日)14:00~空
11月27日(火)10:30~満
12月 1日(土)14:00~空
12月 2日(日)11:00~満
12月 8日(土)14:00~空



【パンレッスン】
【デザートレッスン】
ご希望にお応えして始めました。
手作りを楽しみましょう。

【募集中】
☆スフレ風ガトーショコラ☆
☆ピザパン☆


ご予約随時受付中!ご希望日をお知らせ下さい。


お問い合わせ lecoursfloral@aol.com まで宜しくお願いいたします。
Nouveaux messages   最新CM
(05/11)
(04/02)
(02/06)
(02/05)
(01/10)
(01/08)
(11/12)
(11/12)
(11/02)
(11/02)
Template by Crow's nest 忍者ブログ [PR]