いくら丼

秋になるとスーパーで生のイクラが出回ります。
私はイクラの醤油漬けがだ～い好き！！

一腹？買って、ぬるま湯の中で丁寧にしごいて
１粒１粒卵をはずします。

このあとの洗いが重要なのだと母は言います。
ぬるま湯を注いでは水を捨て・・・を何度も繰り返して
小さな袋のカスみたいのを極力捨て流します。
こうすることで臭みがなくなるそうです。

水を切ったらタッパーに入れて　醤油ベースのタレをからめて
１晩冷蔵庫で寝かします。
生イクラに付いてくるタレでも充分美味しく頂けます。
味が足りないかな？と思うときにはめんつゆの元を
ひとたらし加えてもＯＫ。

この醤油漬けが出来たら、欠かせないのは
カブの葉もしくは大根葉。
茹でて固く絞った葉を少量の油で煎って
鰹節、お醤油でジュッと仕上げたもの。

この野菜も我が家では秋に収穫される旬な食材なのです。

もっと贅沢をすると、ここに自家製金胡麻のふりかけを加えちゃいま～す。
丹誠込めて育てて出来た新米に
金胡麻、葉っぱ、イクラという具合にね。

う～ん、良い香り～♪

あとは一気に食らうのみ。

これホントに美味しいんだよ～。

もうすぐ生イクラも終わりだねぇ。
日本のご飯は美味しいノダ！！