おくら

畑で収獲できるオクラ。
オクラ納豆は大好物♪

今回は薬味にネギ、ミョウガ、生姜をいれて
ボリュームたっぷりなおかずになりました。

クッキーに苦戦

ネコの形をした抜き型を見つけたので
迷わず購入！
レッスンのデザートにちょこっと添えたらkawaiiなぁと思いながら
ロゴも入れてみました♪

が、しかし

暑さで生地がだれてしまって　本当に扱いが難しかった。
やはり夏場は無理かぁ。

苦味抜き

畑でゴーヤがゴロゴロ実っています。

去年のゴーヤはよく見ないで
小さいゴーヤがなる苗を買ってしまい
ちょっとがっかりしてしまったのです。

今年は島娘という品種の大きいゴーヤがなる苗を植えつけたので
立派なゴーヤがなっています。

大きいので　数本でかなりの重さです（笑）
消費も追いつかないので　いろんな人に配ってます。
好きな人は好きなんですねぇ。

Seri家ではゴーヤの苦味にまだ完全になれたわけではないので
一度に１本調理するのが限界。

でもだいぶ、苦味抜きが上手になっていました。
塩もみ→放置→湯通し→水さらし→絞り

この水さらしが効果大きいみたいな気がします。
15分～30分くらいさらしたかな。

今日はコレを初めて炒め物に使ってみました。
チャンプル～風に卵とお豆腐、お肉も入れて♪
これが結構美味しくてびっくり。
油のせいか、苦味がさらにマイルドになる気がします。
気に入っちゃった☆

チーズケーキ

チーズケーキって、いろんなレシピがありますよね。
ベークド、レア、スフレ、NYなどなど。

今回は新しいルセットに挑戦してみようと思って
クリームチーズの箱に書いてあるレシピで
ベークドチーズケーキを焼いてみました。


チーズケーキって、コントラストをきかせたような
洋書風の写真が似合いますよねー。

普段、お花は光をたっぷりと入れた明るい写真が多いけど
こういうダークトーンの写真も結構スキ♪

おやつ

バター香る、贅沢な焼き菓子。

ちょっぴり涼しくなったので、オーブン再開！
パンも焼きましたよ～。

ミニトマトで♪

　　　　　　　　　　


畑でミニトマトが収獲できるようになりました。
二日に１回のペースで２０こくらい採れます。

これからもっと沢山収獲できるようになってくるので
今のうちに消費方法を考えておこう！
ということで、以前から気になっていたけど　すっかり忘れていた（笑）
ミニトマトのコンポートを作ってみることにしました。
コンポートというか・・・マリネかな。

湯剥きしたミニトマトを、ハチミツとレモンで和えて
冷蔵庫でよ～く冷やして食べるお料理です。

トマトジュースを甘くして飲むのが好きな私にはビンゴ！
美味しい～♪
甘さ控えめに、さっぱりと
トマトの酸味も感じながら食べるのもいいし
思いっきり甘くして食べるのもいい。

漬け汁をジュレにすれば涼しいデザートにもなりますね。

あ～、また甘いものばかり食べてしまうのだわ~。
太って入らなくなってしまったお洋服は
いつかまた着れるだろうと思っていたけど
まったく痩せる気配が無いので
もう捨てることにしました。

思い切りも大切！

キャラメルパン

キャラメル生地を挟み込んで
マーブル模様のパンを焼いてみました。
初挑戦です。

マーブル模様がくっきり出るほうが綺麗かな？と思って
折込を少なくしてみたよ♪

良い感じで出来たかな？

さっそく試食！

が！

なんかネトネトしてる～。
なんでー。

どうやら、キャラメル生地が分厚すぎて
パンのふんわりした食感がつぶされてしまったようです。

まるで生焼けのような感じで
大変残念な仕上がり・・・。

これがチョコだったらまた違った味わいでいいんだろうけど
キャラメルではNGでした。

次は折込み生地の量を減らして
なおかつ薄く伸びるように作ってみたいです。

見た目は可愛かったんだけどなー。

セーグルパン ００２号

パンのクープが開くように
いくつか改善点をまとめて実施してみました。

１、2次発酵時間を抑える
２、生地を折りたたんでから丸め、クープを浅めに入れる
３、天板ごと予熱する
４、焼く前に生地に霧を吹く
５、焼く温度を上げる
６、生地をオーブンに入れたらスイッチを入れずに数分放置
７、ソフト仕上げ機能ON





お～、開いたぞ。
良く切れる包丁を使って
やや深めにクープを入れたものは　綺麗に盛り上がりました。

あまり切れ味の良くない剃刀で
薄く入れたものは生地の盛り上がりが今一でしたが
開くことは開き、前回よりはマシ。





谷間なしで焼けました！
これはこれでいいですけどねぇ。（嬉）
生地がぎゅ～っと頑張ってる感がほしいときは

クープ入れは浅すぎてもダメ、切れないナイフ使用もダメ、
よく切れるナイフで５mmほど入れるのが良さそうです。
1回の実験じゃ、まだわかりませんがね（笑）


今回、打粉はライ麦粉を使いました。
粗挽きのお粉はクープを入れるときに引っかかり
扱いづらくなってしまいました。
カゴの模様もあまりくっきり出ないので
強力粉を使ったほうが良かったかな。

発酵カゴは写真を、見ての通り
底が平らで、浅いものを使っています。
まるでお焼きでも作るみたい？（笑）

焼く直前の生地は平べったくなっちゃってますけど
オーブンに入れると丸く生地が持ち上がってくれて
ま～るく焼けますよ♪

001号

パンの切り込みをクープと言います。
この切込みから、生地がぐっと盛り上がらなければダメなのです。
なのでこれは失敗。
（食べれば美味しいんだけどね）

試行錯誤して　徐々にでも改善していければいいな～と
思ってます。
早く、次を焼きたいけれど、在庫を食べきらないことには
進めませんのよねー。

pain

今日は久しぶりにパンを焼きました。
全粒粉をきらしていたので、ライ麦パンです。
でも形はカンパーニュっぽく
どかっと丸型で。

焼き上がりを慌ててカットして昼食にしちゃったので
パンが少し潰れちゃいましたけど
マヨタマ乗せで美味しく頂きました♪





今回はカゴザルのなかで発酵させました。
うっすら模様がつきましたよ♪

高価な専用カゴを使わなくても
身近にあるものでこんな風に模様がつくなら
これで大満足。
なんか雰囲気出ますよねー。

また焼こう！

　

タルトレット

タルトレット♪
小さなタルト型が欲しいなぁと思っているところに
とってもお安い舟型を見つけました。
ラッキー。

ちゃんと焼けるか心配でしたが大丈夫でしたー♪

生地を敷き詰めるのはちょっとやりずらいけれど
出来上がりは　ちょうど1人分ってかんじで
手に持って、ぱくりと食べれる、ちょうど良い形でした。

タルトって淵のサクサクしたところが美味しいですよね。
大きいタルトだと、切り分けてしまうので淵の部分が少ない。
でも、小さいタルトなら淵がいっぱい（笑）
サクサク感をたっぷり味わえてお勧めです☆

新作☆いちごのタルト

苺をタルトにしてみました。
毎日イチゴミルクじゃ　さすがに飽きますからね（笑）

小さいタルトを焼けるようなタルトリングが欲しいなぁ。

いちごじゃむ

沢山収獲してきたイチゴ、生で消費できない分はジャムにします。
今回は約1kg。

最初はお鍋にいっぱいだった苺も
煮詰めていくとほんのちょとに。





市販のジャム瓶2本分に仕上がりました。
1本は自宅用。
1本はおもたせに♪

早速お味見。
ヨーグルトにかけて。
綺麗な色といい香り。
お口いっぱいに甘みと香りが広がります。
種がプチプチいうのも　我が家の苺ならでは。

家中が甘い幸せの香りに包まれました！

Ragoût de Porc au Vinaigre Valsamique

豚の煮込み料理に挑戦！
圧力鍋の力をお借りして時間短縮。

途中、ミキサーを使ったんですが、
容量オーバーだったのか？
中身がおもいっきり噴出して
キッチンがもの凄いことになってしまうという　大惨事に見舞われましたー。
片づけがメチャクチャ大変だったよぉ。

写真ではココットを使っていますが、
お食事の時には大きなスープ皿を使って
春キャベツやカブ、エリンギ茸、アスパラのソテーも添えました。

お肉がとろ～りと柔らかく美味しく仕上がりました♪

ヨモギでケーキ

ヨモギ摘み第２弾に出陣し、在庫に余裕がでたので
ケーキにしてみました。

シフォンのレシピをアレンジしたもので
ふんわりと軽い仕上がりなのですが、

ヨモギの繊維が加わって　食感にもっちり感が加わった感じがします。
しっとりと焼けましたよ♪

今回は、分量より大きい
最近使っていないビックな型を使って焼いたので　浅めな焼き上がり。
スライスしたときのサイズが　プレートにはちょうど良いサイズになりました。

色は緑に染まったけれど、香りは団子に比べると劣りますね。
ケーキに入っているタマゴの香とぶつかってしまったかな。

ま、季節物ってことで良しとします！