電車釣行第30弾 料理編

こだわりの釣りアジでお料理します！
料理を楽しむ、味わいを楽しむ、これも釣りの醍醐味です♪

船に同乗された方に聞いた、アジたたきバターライス丼を作りました。
バターライスと聞いて、アツアツご飯にバターを和えただけだと思っていたんだけれど
炒めるのかもしれない・・・よくわからない味わいになりました。
これなら酢飯が良いですね。

20㎝に満たないアジが数尾釣れたので、握り寿司に。
小鯵の半身握りは最高に美味しいです。
甘み、キメ、厚みが絶妙なんです。最高！！

大物イナダちゃんは同乗されたプロの料理人から聞いた竜田揚げで食すことに。
サバみたいに、パサついた身なのかと思ったら、かなり柔らかくしっとりしていました。
独特のニオイがあるのでニンニク生姜は気持ち以上に多めがおすすめです。
私は柚子を絞っていただきました、美味しいです☆

イナダのカマは塩焼きに。





頭にもけっこう身がありまして、ジューシーで
美味しくいただきました♬

アジのつみれ汁が美味しいとお友達から教わり
今回初挑戦です。
ニオイ、大丈夫なのかな・・・と心配しましたが
まったく問題なし～。





ナメロウのように作ると聞いて、ネギ、生姜、味噌、酒、みりん、片栗粉少々で作りました。
団子から塩気が出るので、おつゆは薄味に作るのが良いです。
美味しいし温まるので、是非お試しいただきたいです。
28㎝アジ1尾で中粒6個できましたよ。

干物は差し上げても喜ばれるのでたっぷり仕込みました。

定番のアジフライはふわふわです。
今回、フライ用に捌いたアジを知人におすそ分けしたのですが
後日、柔らかくて美味しかった、なんであんなにふわふわなの～？と
とても喜んでいただきました☆





新しいチャレンジ料理は続きます、
アジの春巻きです。
ナメロウを巻く予定でしたが、叩いたりする時間がなかったので
フィレとシソ、梅、チーズで巻くことにしました。
揚げている最中にチーズが漏れるハプニングがありましたが
なんとか完成。

これはこれで美味しいけれど、このアジなら天ぷらでもいいかな。
バジル、ドライトマト、チーズとかカレー味とか
ちょっと洋風にアレンジしたら面白そうです。





サバはしめさばに。
脂の乗りがいまいちだったのですが、揚げ物料理が続いたので
さっぱり頂けて美味しかったです。
半身はレアで。半身はしっかり漬けてお弁当にしましたよ。

ものすごーくたくさんのアジを持ち帰ったわけですが
下処理してお友達に分けたり
お料理をふるまったりで、思った以上に早くなくなってしまいました。

干物だけは冷凍してあるので次の釣行まで食いつないでいこうと思います。


【アジ料理】
刺身
たたき
握り寿司
フライ
春巻き
塩焼き
煮魚
たたきバターライス丼

【イナダ】
かま塩焼き
竜田揚げ柚子果汁で

【マサバ】
しめさば