筍掘り

食材ハンター、筍掘りへ行く！の巻

今年もご招待を受け、筍掘りに参戦です。毎年ありがとう！

土から20cmほど顔を出した筍は、硬くなっているからやめた方がいいって言うけど
伸びたばかりの新鮮な筍は柔らかくて、
むしろ、この大きくなったもののほうが　私は好き。

大物狙いで　急斜面の竹藪を詮索し
竹にぶらざがるような格好で　せっせこ掘ります。
筍に傷がつかないように、周りをスコップでほじり・・・
急所（根元）を突いて切り離します。
ここ最後の切り離し作業が難しい！！！
気を抜くと中途半端なところで折れちゃうし、
急所に近ければ近いほど、硬い部分がぶつかって切れないし。
何本掘ってもコツがつかめず。

2本掘ったところで、大汗、息切れ。
はっきり言って、筍との勝負です（笑）

１時間ほど頑張って、米袋2つ分採れましたよ～☆
写真はごく一部です。

持ち帰った後は急いで下湯での準備です。
筍の皮は一枚ずつ剥ぐのは大変なので、
根元から穂先に向かって包丁でかるく筋を入れ、根元側から皮をまとめて剥きます。
こうすると一気に剥くことができるし、ゴミも嵩張りません。

ヌカを入れてゆでた筍は、茹で汁ごと半日放置してから
鍋から取り出します。こうすると、しっかりアクが抜けるんです。

掘ってきて、自分で茹でた筍は、香りよく甘みも感じられて
と～っても美味しい。
旬の味ですね。バクバク食べまくってま～す♪