梅シゴト

ジャガイモ畑に植わっている小梅が黄色く熟し始め
早いものは実を落とし始めました。

去年は青いうちに収穫して梅酢ドリンクを作りましたが
まだ少し残りがあるので　今年は
梅干作りに挑戦することに決定！

でっきるっかな♪

収穫した小梅は黄色く完熟するまで袋に入れて寝かせます。
１～２日するとみるみる熟して　梅のなんともいえないフルーティーな香が漂います。

おしりのヘタを爪楊枝で取り除き　お水に浸すこと３～５時間。
ますます実が黄色く熟しました。
完熟梅は柔らかく傷になりやすいので　優しく扱って。

水を切り35度のホワイトリカーをまぶし殺菌します。
霧吹きを使うと便利♪
漬け込みダルも霧吹きでシュッシュと殺菌。

梅の重量の12パーセントの塩を満遍なくまぶすように
塩、梅、塩の順に交互に漬け込み樽へ入れていきます。
最後はおとし蓋のうえから　軽く重石をのせて外蓋をし
雑菌が入らないように大きな袋で覆って　水が上がるのを待ちます。


梅シゴト。
もっと大変なのかと思ったら　超簡単！
な～んて（笑）
あとは土用干しを待つのみ。
様子を見るたびに　殺菌スプレーを吹きかけてあげるといいらしい。
結構カビでだめにしてしまうことってあるらしいので
まだまだ気はぬけないのね。

＊青梅は梅酒に。今年は５kg漬けました。この梅酒を飲むのは3年後くらいかな？

追記

2日後、梅の上まで水が上がりました。
実が柔らかいので　つぶれないように重石をはずしましたよ～。