11月金鯵釣り 料理編

大記録をおさめた後はお料理です。

釣り立てならではの味わいは　やはり刺身で味わうべきでしょう。
今回は２０ｃｍ前後と小ぶりの鯵がほとんど。
3枚におろして　中骨を抜いて・・・
なんてやっていたら　作業が進まない！

ということで骨抜きをやめて　身を縦に切って
血合い周りを骨ごと削ぎ切りました。

抜くより断然楽で早い！
小鯵だから縦切りでちょうど良い一口サイズにもなります。

コリコリプリプリな触感とさっぱりした甘みがたまりません♪

ご近所さんの分も作りました。



そして定番のアジフライ。
このハート型が可愛いと　いつも思ってます。
だってほんとに可愛いでしょ？

アジフライは背開きにして骨をはずすのですが
結構難しい・・。
骨と一緒に腹ビレまで外れてしまうと　身が２つに切れてしまいます。
だましだまし　なんとかおろしてます。



ず～っと作ってみたかった　南蛮漬け。
初めて作りました。
我が家の食卓では　出てこない1品なのです。

鯵の内臓、エラ、ゼイゴを取り除いて
片栗粉をまぶして

ゆっくり低温で揚げます。

実は1匹釣れてしまって即効クーラーボックスに隠したキスも
一緒に揚げちゃいます（笑）


カリカリ、骨も身もカリカリ。


揚げたて熱々を南蛮液に1時間ほどつけて完成。


お味も最高に美味しい！！！！！！
汁に漬け込んでいても　サクサクしていて
甘酸っぱくて。
使った野菜も　家庭菜園のものだけ。

なんだか収穫祭みたいで　それだけで嬉しくなっちゃいます。

美味しく仕上がった南蛮漬け、万歳♪


＊干物も作りましたよ。風が強かったので半日でよく乾きました。